СОЕВ ПРОТЕИН И СОЕВ ПРОТЕИН ИЗОЛАТ - Допълнителни тестове - Независими и неутрални
Соевият протеин като растителна алтернатива на животинския протеин, нека разгледаме по-отблизо в тази статия.
СОЕВ ПРОТЕИН
Соевият протеин е един от най-качествените растителни протеини. Соята съдържа пълния аминокиселинен профил, като делът на стимулиращия регенерацията глутамин е особено висок, както и делът на аминокиселините BCAA и аргинин. Това е особено важно във фазата след тренировка. Аргининът значително увеличава притока (вазодилатация) към мускулите, което значително подобрява снабдяването с хранителни вещества. Освен това, соевият протеин предлага пълен спектър от хранително важни минерали и жизненоважни вещества.
СОЕВ ПРОТЕИН - BW И PDCAA
Биологичната стойност (BW) и смилаемостта според PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score) е особено висока за соевия протеин при 1.00, така че той е пълноценен протеин и осигурява на човешкия организъм всички основни аминокиселини, от които се нуждае.
За да се определи хранителното качество на даден протеин, биологичната стойност (BW) обикновено се използва като признат (много съмнителен и обслужващ само хранителната индустрия) стандарт за качество. Според класическата дефиниция BW е ефективността, с която хранителният протеин може да се превърне в собствен протеин на тялото. Като ориентир на кокошето яйце произволно е дадена стойност 100, което определено вече не е така днес.
Важно е да се разбере, че биологичната стойност от 100 не означава, че консумираният протеин може да бъде напълно превърнат в собствен протеин на тялото.
Биологична стойност на различни хранителни протеини (според PELLETT/YOUNG, 1980): Цяло яйце 100, картофи 98, говеждо месо 92, риба тон и краве мляко 88. Соевият протеин е 88. В този контекст не бива да се споменава, че комбинация от животински и растителните храни водят до значително по-висок BW. Примерно → комбинация от 60% пилешко яйце и 40% соя, води до a BW на 122.
В допълнение към BW, има и друг надежден инструмент за оценка на качеството на протеин, PDCAAS (коригиран резултат на аминокиселини за смилаемост на протеини). Методът PDCAAS измерва смилаемостта на протеин в човешкия организъм. С други думи, колко незаменими аминокиселини на протеин човешкият организъм наистина може да използва, измерено като анализ на кръвта. Най-високата стойност на PDCAAS, която един протеин може да постигне, е 1,00. Стойност от 1,00 се достига, когато протеинът осигурява 100% от незаменимите аминокиселини след храносмилането. Тъй като тези аминокиселини се считат за излишни, те се изгарят или съхраняват. Соевият протеин има PDCAA стойност 1,00, което е еквивалентно на тази на казеин и яйчен протеин (YOUNG, 1991).
Казеиновите протеини, каквито са съществували през 90-те години, вече не съществуват днес, повече за тях ТУК. Казеиновите протеини имат само малка част от стойността на PDCAA. Подобна е ситуацията и с производството на яйца, само яйце от биологичен произход, с естествен фураж, без антибиотици и хормони, може да има PDCAAS стойност 100. Яйцата на батериите осигуряват почти никакви хранителни вещества и са силно замърсени.
SOY VS WHEY
В най-добрия случай суроватъчните протеини осигуряват висококачествени протеини, малко минерали и жизненоважни вещества и малко добри мазнини. За сравнение, соевият протеин е с по-високо качество. Соевият протеин осигурява важни микроелементи като минерали и витамини. Например: желязо, цинк, мед, манган и селен. Витамините от комплекс В: тиамин В1, рибофлавин В2, ниацин В3, пантотенова киселина В5, фолиева киселина В9 и витамин Е. На този етап бих искал отново да спомена, че метаболизмът на аминокиселините не е възможен без витамините от В комплекса. Синтетично добавените витамини в суроватката не служат на целта.
СОЕВ ПРОТЕИН В ДИЕТА
Соевите протеини значително ускоряват метаболизма и имат много ниско ниво в сравнение със суроватъчния протеин Гликемичен индекс което противодейства на инсулиновата резистентност. Това е и една от причините състезателните спортисти да използват соеви протеинови изолати във фазата на диетата (добре пазена тайна).
ПРЕДИМСТВА И НЕДОСТАТЪЦИ НА СОЕВ ПРОТЕИН
СОЯ И ЕСТРОГЕН
Разпространеното мнение, че соевите протеини съдържат естрогени и че те влияят на хормоналния баланс в организма. Всъщност соята съдържа т.нар Фитоестрогени. Фитоестрогените са предимно мощни антиоксидант Характеристика. Науката показва, че тези фитоестрогени нямат пряко въздействие върху ендокринната система.
Предполага се също, че фитоестрогените имат понижаващ ефект върху нивата на тестостерон. Мащабно проучване в Калифорния през 2005 г. обаче определено опроверга това предположение. Всички участници в четирите тестови групи, всяка със соев протеин, соев протеинов концентрат, соево-суроватъчна смес и изолат от суроватъчен протеин, изградиха мускулите еднакво и вместо негативно влияние върху стероидните хормони, соята дори показа здравословен ефект върху простатата.
Ако въпреки всичко искаме да разглеждаме фитоестрогените като недостатък, тогава преминаваме към по-високо качество Соев протеинов изолат изключена, тази изолирана форма вече не съдържа фитоестрогени.
СОЕВ ПРОТЕИН И ХОЛЕСТЕРОЛ
Соевите протеини не само понижават нивото на холестерола, което винаги е твърде високо при културистите, но и намаляват стойностите на триглицеридите (липиди в кръвта).
Холестеролът в кръвта ни се състои от няколко компонента. Основните действащи лица са LDL и HDL холестерол. В медицината LDL се класифицира като лош, а HDL като добър холестерол. Докато консумирането на животински протеини е страст (създава страдание) за много от нас, може да има много неблагоприятен ефект върху нивата на холестерола. Соевият протеин би бил подходяща алтернатива тук. Шестмесечно проучване в университета в Торонто с 345 тествани субекта ясно определи, че промяната в диетата с ядки и соеви продукти може ефективно да понижи нивото на LDL холестерола (DAVID J.A. et al., 2011).
СОЕВ ПРОТЕИН ЛИЧЕН ОПИТ
Всеки, който спазва веганска или вегетарианска диета и използва соя като основен източник на протеин, всъщност може да се възползва от повишеното ниво на естроген. В Спортисти Не съм имал отрицателен опит, защото диетата за изграждане на мускули има повече ефекти върху нивата на тестостерон и понижаващ ефект върху кортизола. В Спортисти казаха ми обаче, че сте забелязали нарастване на гърдите. Това не е задължително свързано с фитоестрогените, но с по-добра и повишена чувствителност на естрогенните рецептори поради естествения фитоестроген.
КУПЕТЕ СОЕВ ПРОТЕИН
Когато купувате соев протеин, трябва да се спазват следните важни характеристики: Отглеждането на соевото растение не трябва да бъде генетично модифицирано. Не трябва да съдържа изкуствени синтетични вещества: Без изкуствени подсладители - Без аспартам - Без сукралоза - Без ацесулфам-К. Би трябвало да е произведен съгласно стандартите за качество на GMP. Винаги купувайте соев протеин като изолати!