Стевия е подслушващият зеленчуков подсладител

Растение, наречено Stevia Rebaudiana Bertoni, е родом от Парагвай, където от стотици години се използва от местните индианци гуарани за подслаждане на чай, потискане на апетита, кожни заболявания, дори за порязвания, тъй като действа бързо, без особени признаци на попарване. Екстрактите от листата му се оценяват на стотици пъти по-сладки от захарта. Сладкият вкус се придава главно от стевиозид, който съставлява до 13% от листата на растението, които могат да бъдат извлечени под формата на бял прах.

стевия

Изсушените листа или екстракти се използват, когато се използват като подсладител. Основните стевиолови гликозиди изглежда се усвояват без особено разграждане и следователно са изключително нискокалорични. Може да се консумира и от пациенти с диабет. Освен това, някои проучвания казват, че е обещаващ и срещу диабет тип 2, тъй като облекчава инсулиновата зависимост. Други проучвания съобщават за неговите антихипертензивни, подпомагащи панкреаса ефекти, както и за подпомагане на функциите на черния дроб и далака чрез регулиране на нивата на кръвната захар. Съдържанието на минерали не е случайно (витамини А и С, цинк, рутин, магнезий, желязо и др.).
За разлика от аспартама, стевиоловите гликозиди не се разграждат по време на готвене, печене или промяна на pH. Стевията се продава като екстракт от бял прах, сушено зелено брашно или като бистра течност.