Солени ферментирали или солени водни зелени домати по пътя на леля Ирма - така готви майка ти
Трансилванска кухня
За Иби във Виляни, за леля Ирма в Арад, за Алби в Загон има градина и в нея расте домат, до него хрян с изкопани корени. Е, заради такива неща човек трябва да има градина, иначе е трудно да се направят такива ферментирали със сол зелени домати - за щастие на пазарите можете да уловите зелени домати от собствената си реколта от истински селски продавач, хрян.
Леля Ирма, вече по времето на Чауческу, можеше само да похвали солената си краставица с вода, която беше добре сварена и направена от мед от цветя на глухарче, тоест глухарче и не можеше да бъде толкова бедна, че не винаги щеше да ни приема с любов, вид думи и вкусна храна. Този ферментирал със солена вода зелен домат също е много добър, не го оценявате толкова много, но вие и бащите ви го обичате много.
Леля Ирма има градина и чичо Золи обичаше да я обича. Бих добавил, чичо Золи обича да мушка, леля Ирма не обича чичо Золи да пие, което води до непрекъсната борба на внуците на Адам и Ева: Чичо Золи залепва бутилките си в градината и винаги можете да отидете там да работите. А леля Ирма също обича да ходи в градината, за да намери местата за гнездене на Золи, така че те добре обработват градината. За да ви успокоя, момичета, чичо Золи ви води по целия път, леля Ирма само печели битки, „войната“ не е приключила, чичо Золи е много находчив в изобретяването на гнездата или може да рита на чист въздух в градината.
Вече ви казах как да направите кисели зелени домати: това е, което ви трябва за ферментация на сол.
- средни или по-малки зелени домати (не бъдете зеленикаво-червени! Всъщност няма оранжеви нюанси - ако видите това, поставете го на перваза на кухнята като мен на снимката и изчакайте, докато стане червен) и проверете: трябва да е пълен с поне 3 литра стъкло с тях (не е добре, ако бутилката не е пълна, и лошо, ако препълните - в идеалния случай доматите стигат до рамото на бутилката!
- един или два големи снопчета стъбла, чадъри, зрял копър на бутилка, (това никога не е достатъчно)
- няколко стръка мента (леля Ирма го нарича бучка, това се нарича така в Трансилвания!)
- стандартни туршии: няколко зърна черен пипер, 1 чаена лъжичка кориандър, 1 чаена лъжичка синапено семе на бутилка и няколко дафинови листа са добри
- 1-2 люти чушки, а аз обичам да слагам по една ивица или две червено зеле - изглежда много хубаво и ще бъде наистина вкусно до края
- В него могат да влязат много малки дини. Няколко малки цветни цветни цветя (накрая също ще бъде много вкусно !), един или два малки лука (шалот)
- много много красиви скилидки чесън белени