Чай (растение) - биология
Чаени листа върху храста
The Чаено растение (Camellia sinensis) е вид растение, от компонентите на което може да се направи истински чай.
описание
Чаените растения се предлагат в две различни форми: Camellia Sinensis var. Sinensis, известна още като китайско семе растение, е храст, който расте 6 до 8 метра височина и може да нарасне на височина до 2500 метра. Растението може да живее на 120 до 140 години и може да издържи кратки студове, идва от южните китайски планини. Camellia sinensis var. Assamica, наричана още семеносно растение Assam, процъфтява особено добре в равнините и в блатото и става дървовидна около 18 метра. Произходът не е известен точно, но се подозира, че той е в триъгълника между Бирма, Бангладеш и Асам, където дървото също расте в диво състояние, но Южен Китай също се обсъжда. Двете растения се различават и по качеството на произведените от тях чайове: var. Sinensis произвежда лек, лек чай с много аромат, докато var. Assamica произвежда силен и тъмен чай. Добивите от var.Assamica са значително по-високи. За производството на чай се използват и кръстоски от тези два сорта, които се отглеждат от резници. [1]
Чаеното растение образува вечнозелени храсти или малки дървета с височина от един до пет, рядко до девет метра. Младите клонки са с червеникав цвят при пъпкане и покрити с бели косми, но бързо оголват и стават жълтеникавосиви. Крайните пъпки също са сребристо окосмени. [2]
Редуващите се листа са с къси дръжки и закръглени до продълговати елипсовидна форма. Основата на листа се стеснява във форма на клин, върхът е изтеглен до посочен връх на струйка, но тъп. Листът на листа е назъбен. Листата са с дължина от пет до 14 сантиметра, с ширина от два до 7,5. Повърхността е тъмно зелена, гладка и лъскава, долната страна е по-светла на цвят и може да е окосмена. В допълнение към средната жилка има седем до девет листни вени от всяка страна, от които се разклоняват допълнително мрежести листни вени. Листните жилки са еднакво видими и изпъкнали в горната и долната част на листа. [2]
Цветовете се появяват от октомври до февруари поотделно или на три в пазвите на листата. Те са с диаметър от 2,5 до 3,5 инча. На дръжката има два прицветника, но скоро те падат. Цветето се състои от пет чашелистчета, шест до осем бели венчелистчета, множество тичинки и гинецея. Вътрешността на чашелистчетата и яйчниците са предимно окосмени. Венчелистчетата са подредени в два кръга, външният един до три наподобява чашелистчетата, вътрешните са слети заедно в основата. Тичинките са подредени в четири или пет кръга, тези от външния кръг са слети заедно в основата. Приблизително един сантиметър стилус завършва с трилопастен белег. Плодът на капсулата е сплескан и съдържа едно или две кафяви, закръглени семена. Те узряват от август до октомври. [2]
разпределение
Чаят расте диво в субтропичен мусонен климат с влажно, горещо лято и относително суха, хладна зима. Районът на разпространение се простира от южна Япония и Корея през южната половина на Китай до североизточна Индия. На юг чаеното растение е още по-широко разпространено в Лаос, Мианмар, Тайланд и Виетнам. Расте в подлеса на вечнозелените гори. Поради дългата история на човешка употреба, естествената зона вече не може да бъде точно определена. [2]
използване
Основни статии: чай, зелен чай, черен чай
Части от чаеното растение (листа, пъпки, цветя, стъбла и др.) Се използват за приготвяне на гореща запарка, която се използва за приготвяне на чай. Чаят има история, която датира от много хиляди години и датира от древността (вижте маршрута за чай).
Немското наименование на чая идва от диалекта Мин от южнокитайския град Ксиамен, където символът 茶 te се произнася. Севернокитайското произношение е ча и от това произлиза руската, арабската, турската дума Цхай от. Португалският дори използва китайската дума директно chá.
Култивиране
Чаените растения традиционно се отглеждат по два начина: както Camellia sinensis вар. sinensis (храстовидно, дребнолистно, студоустойчиво планинско растение) главно в Китай и Дарджилинг, докато дървесното, открито в Асам едва през 1830 г. Camellia sinensis вар. assamica (по-бързо растящ, едролистен от сорта sinensis) z. Б. доминира в останалата част на Индия и Шри Ланка. Тези два чисти сорта все повече се изтласкват от хибридите по целия свят.
| Китайска народна република Китай | 953 803 | 291.210 | 30,53% |
| Индия Индия | 830.750 | 159 150 | 19,16% |
| Кения Кения | 328 500 | 313.200 | 95,34% |
| Шри Ланка Шри Ланка | 317.200 | 177 320 | 55,90% |
| Турция Турция | 217 520 | 5860 | 2,69% |
| Индонезия Индонезия | 171 410 | 102 300 | 59,68% |
| Виетнам Виетнам | 132 525 | 51 100 | 38,56% |
| Япония Япония | 100 000 | 1,150 | 1,15% |
| Аржентина Аржентина | 67 871 | 67 700 | 99,75% |
| Иран Иран | 59 180 | 12 760 | 21,56% |
| Източник: Организация за прехрана и земеделие (FAO) [3] | |||
Култивира се в субтропиците и в тропиците, особено на големи височини. И зеленият, и черният чай се произвеждат предимно в Азия, но също така в Африка, Америка, Австралия и дори в Европа (Азорските острови и Турция). Най-важните страни производителки на чай са Китай, Индия, Кения, Шри Ланка и Турция, които заедно представляват около три четвърти от световното производство. Според собственото си изявление Япония произвежда само зелени чайове. Внася се черен чай за собствена консумация. Въпреки че чаят се събира почти изключително машинно в Япония, качеството на много японски зелени чайове е с най-високо качество. Това е свързано с много старите японски традиции, в които чаят се разглежда като посредник между изкуството, философията и начина на живот (японска чайна церемония). Качествените чайове със „зелен“ фокус продължават да идват от Китай, въпреки че произведените количества са много малки, тъй като в целия производствен процес се използва само ръчна работа. Съответно цените на тези съкровища, които могат да функционират и като подаръци за специални държавни гости, са много високи.
Най-важните страни вносителки са Великобритания, Русия, Пакистан, САЩ и арабските държави.
Според Германската чайна асоциация, в която са организирани повечето компании в германската търговия и преработвателна промишленост, годишното немско потребление на чай през 2005 г. е 18,091 т или малко под 25,5 л чай на глава от населението [4]. Германия също е важно място за преработка на чай: повече от половината от вноса на чай е изнесен отново през 2005 г. [4] .
Добре известни райони за отглеждане
Добре познати райони за отглеждане на чай, след които са наречени произведените там сортове
жътва
Чаят се събира на всеки 6 до 14 дни през целия вегетационен период. Най-добрите качества все още се събират почти изключително ръчно. Брането на чай е занаят, който изисква значителен опит и се практикува предимно от жени. За топ чайове се събира само пъпката на всеки издънка с две листа (две листа и пъпка). Приблизително 8 кг пресни чаени листа трябва да се вземат за 1 кг готов черен чай. Механичните методи за събиране на реколтата често се използват за производство на прости видове чай. Изключение от това е производството на японски чай - тук също се събират висококачествени чайове от машината. Реколтата и производственият процес са усъвършенствани до такава степен, че нарязани чаени листа за сортове като Б. Gyokuro може да се използва.
В зависимост от местоположението на отглежданата площ има непрекъснати или само месечни времена за прибиране на реколтата. Времето за бране влияе върху цвета и вкуса на чая. В Дарджилинг, Сиким, Непал и други региони в Хималаите има отделни сезони, там чайовете за търговия и маркетинг също са кръстени на периода на бране:
Систематика
В рода на камелиите, чаеното растение е в секцията Теа (L.) Dyer в Hook. класифициран. Кога Thea sinensis научно е наречен през 1753 г. от Карл фон Лине [5], през 1887 г. от Кунце в рода Камелия класифицирани [6]. В рамките на вида се различават няколко разновидности: [2]
- вар. sinensis - Долната част на листата и отвън чашелистчетата голи, върхът на листа тъп. Широко се използва при отглеждане.
- вар. assamica (J. W. Masters) Kitamura - Големи листа с космати долни части. Южен Китай и Индия.
- вар. dehungensis (Hung T. Chang & B. H. Chen) T. L. Ming - листа дори по-големи от тези на var. assamica, Космати отдолу, голи яйчници. Широко разпространен в южната част на Юнан.
- вар. пубилимба Hung T. Chang - Отдолу на листата и отвън на чашелистчетата космати. Широко разпространен в Югоизточен Китай.
Болести
Голият басис Exobasidium vexans атакува листата. [7]