Шарлот с мус от череши

За 4 човека

череши

350 г череши без костилки
20 розови бисквитки от Реймс
150 г захарна пудра
3 желатинови листа
20 cl сметана за разбиване (30% мазнина)
1 яйчен белтък
50 г пудра захар
5 cl вода
3 с.л. Малинов сироп
2 с.л. несолени шам-фъстъци
1 шушулка ванилия

В купа със студена вода накиснете желатиновите листа. В тенджерка задушете черешите без кости за 10 минути с 20 г захар. Смесете фино, прекарайте през сито, за да се получи гладък кулис. Добавете отцедените желатинови листове, върнете в тенджерата и оставете да заври за 2 минути.