Салата от цвекло и боровинки с Labneh; Лесна и здравословна рецепта!

Моята салата от цвекло и червена боровинка с лабне и кресон е мечтан екип от суперхрани, маскирани като вкусна и задоволителна салата. Дъга от цвекло и искрящи боровинки също правят визуален празник.

Цвеклото е от онези зеленчуци, които не винаги са свързани с пролетта. Те наистина влизат в сезона от юни и прекарват есента. Тук в Калифорния те са през сезон 12 месеца в годината. Но пролетта дава най-доброто, ако питате мен. И няма по-добър начин да използвате ярко оцветено младо цвекло, отколкото да ги подчертаете в салата. Комбинирайте ги с боровинки, кресон и сирене labneh или кисело мляко и ще получите добро хранене.

Земната сладост на цвеклото се съчетава особено добре с ярката, сочна сладост на боровинките - мач, направен на небето!

Популярността на цвеклото се увеличи през последните години. Мисля, че това има нещо общо с нас, хранителните блогъри и разработчиците на рецепти, които ги обичат и постоянно ги демонстрират. Ряпата е земна, сладка и супер здравословна. Заслужавате да бъдете в центъра на вниманието. Съвет: Мама би искала да види хубава салата от цвекло на трапезата си на Деня на майката 🙂

Цвеклото е чудесна храна:

Цвеклото е с ниско съдържание на калории, но много изобилно и засищащо.

Цвеклото съдържа пигменти (беталаин), които са антиоксиданти

Цвеклото е противовъзпалително

Цвеклото може да помогне за понижаване на кръвното налягане

Следвай ни в ПИНТЕРЕСТ!

Цвеклото е пълно с витамини и минерали.

Можете ли да ядете сурова ряпа?

Цвеклото може да се яде сурово или варено.

Ако използвате сурово цвекло, обелете ги и ги нарежете на тънки филийки, унищожете ги или ги нарежете на фини кибрит. По-малкият размер е важен, тъй като цвеклото е плътно и това прави храненето по-лесно и по-вкусно.

Използвал съм сурово цвекло по много начини, но вероятно по-често в салати или зеленчукови ястия. Розовото, бялото или златното цвекло са най-подходящи за ястия, при които гостите използват пръсти. (Цвеклото ще оцвети пръстите ви.) Розовото цвекло Chioggia е красиво, когато е нарязано. Те показват впечатляваща розова и бяла спирала и имат страхотна свежест.

Можете да направите вкусна салата от зеле или сурова салата от цвекло, тя е оживена и различна. (Снимката по-долу е моя Живо зимно зеле)

Най-добрият начин за приготвяне на цвекло (пара!)

Загрейте фурната до 425F
Измийте и нарежете листата от цвекло, оставяйки около сантиметър
Сложете цвеклото в тенджера. Ако цвеклото ви е много различно по размер, използвайте две гювечи и ги отделете по размер, за да можете да премахнете по-малките, докато готвите.
Добавете половин чаша вода в тигана. Покрийте добре с алуминиево фолио.
Гответе 50 минути, след което проверете дали върхът на остър нож може лесно да влезе вътре.
Оставете да престои, докато се охлади достатъчно, след това го плъзнете от кожите.

Потърсете съвет предварително

Можете да направите цвекло предварително за удобство. Обелете ги, но не ги отрязвайте. Те се държат в херметически затворен съд за няколко дни.

Ряпата обикновено предизвиква силни емоции по един или друг начин. Ако сте фанатик от цвекло, може да искате да опитате някои от другите ми рецепти за цвекло като тази Салата от пшенични плодове с цвекло и сирене фетанапример. Пшеничните плодове му придават вещество и това е една от салатите, които могат да се приготвят за цяла седмица на обяд през уикенда. И за нещо подобно на днешната салата, опитайте моята Салата от цвекло БуратаТолкова е хубаво, но използвайте кремообразно сирене бурата вместо labneh. Имайте предвид тези рецепти винаги, когато видите цвекло дъга в хранителния магазин или пазара на фермери.

Не забравяйте хрупкавите шам-фъстъци. Препоръчвам да ги купувате в черупката, те са най-добрите по този начин.

Салата от цвекло и боровинки с лабне

Моята салата от цвекло и червена боровинка с лабне и кресон е мечтан екип от суперхрани, маскирани като вкусна и задоволителна салата.

4-6 малки до средни цвекло с различни цветове, сварени и нарязани на парчета
1 връзка кресон
1 чаша дебело сирене кисело мляко labneh
1 или 2 много тънки филийки отделни пръстени червен лук
1 чаша боровинки
Шепа пресни листа от копър
1/4 чаша смачкани шам фъстък
прясно смлян черен пипер

Асоциация

1/4 чаша зехтин или орехово масло
1/4 чаша кръвен портокалов сок или обикновен портокалов сок
1 супена лъжица оцет от шампанско или друг мек оцет
1 чаена лъжичка дижонска горчица
1 чаена лъжичка мед
щипка сол

Ако започвате със сурово цвекло, загрейте фурната до 425F

Изплакнете и нарежете зеленчуците от цвеклото, като оставите малко върху тях. Поставете цвеклото в тенджера или две, ако те са с различни размери: малки в една и по-големи в друга. Добавете половин чаша вода в тигана и покрийте плътно с алуминиево фолио. Печете 50 минути или докато върхът на остър нож лесно проникне в цвеклото. Оставете го да се охлади достатъчно, след което отстранете кожите.

Отрежете края на стъблото от цвеклото и ги нарежете на малки парченца. Дръжте цвеклото отделно от останалите, така че боята да не кърви върху тях. Помогнете им леко да ги намажете със зехтин.

Подредете кресон в чиния. Поставете labneh в центъра и го обградете с филийки цвекло, лук, копър и боровинки. Нагоре с шам фъстък.

Разбъркайте съставките за дресинга за салати и ги коригирайте по желание.

Полейте дресинга върху салатата непосредствено преди сервиране. Подправете с прясно смлян пипер.