Пиле с канела в римска тенджера

1,5 ч. Л. Червен пипер на прах

1,5 чаени лъжички лют червен пипер

2 супени лъжици гореща горчица

120 мл балсамов оцет

1 тире от домашни птици

5 супени лъжици тръстикова захар

0,5 чаша бяло вино

1 щипка (и) пипер

Загрейте фурната до 225 ° C, обелете лука и поръсете с карамфил. Натрийте пилето отвътре и отвън с щипка канела, червен пипер на прах, лют червен пипер и сол и напълнете с лука.

Смесете меда с горчицата, по 1 чаена лъжичка канела, лют червен пипер, червен пипер на прах, 20 мл балсамов оцет и малко сол, измийте пилето с него и го поставете в римската тенджера. Покрива се във фурната за 45 минути. гответе, след това свалете капака и гответе още 45 минути при същата температура. Пържат се до хрупкаво, като от време на време се заливат с домашни птици.

20 мин. Преди края на времето за готвене на соса, оставете захарта да се карамелизира в тигана, добавете птиче и телешко месо, бяло вино и 100 мл балсамов оцет и оставете да заври, подправете с подправките.

Накрая разбийте ледено студеното масло на малки парченца в соса.

---