Пикантен доматен сос капсикум; Aromele Myei
Правя този сос от няколко години. Всяка година казвах, че ще позирам стъпките и съставките, за да мога да дам точната рецепта и на приятелите си. Наистина направих това тази година. Сега ще ви дам рецептата, моите виртуални приятели, а не само близките ми 🥰
На когото дадох този сос, той каза, че никога не е ял нещо толкова хубаво. Честно казано, можете да го ядете толкова просто или на филийка хляб. И Вкусно.
Количество-3 буркана от 400гр
Съставки пикантен сос от капсикум с домати
2 люти чушки (внимавайте за бързината им)
Как да приготвим пикантен сос от капсикум с домати
След измиване на зеленчуците пристъпих към почистването им от семена и дръжки.
Нарязах ги на по-малки парчета и ги оставих в блендера едно по едно. Смесих капсикума отделно в няколко кръга. Домати поотделно и мисля, че в два или три кръга в блендера.
Приготвих голяма, просторна тенджера от 8 литра, сложих в нея чушката и доматения сок и запалих слабия огън. Когато видях първите признаци на кипене, добавих подправките. Сол, черен пипер, пресен риган, мащерка, захар, балсамов оцет и люти чушки.
Трябва да внимавате с чушките, защото те са изключително люти и ще развалят добротата на соса, ако излезе прекалено пикантен и не ядете така ... Ние ядем доста пикантно и затова добавихме втората люта чушка. Този път имах някакъв изключително лют пипер, който едва можеше да хапеш от един ... Докоснах лицето си, след като нарязах една от чушките, дори и да си измих ръцете след това, когато докоснах лице, усетих паренето. Казах, че умирам от изгаряния за няколко часа ...
Чушките трябва да се тестват на върха на езика, преди да се добавят в ястие. Така изчисляваме колко да вложим в тях.
Дръжте на слаб огън около час, докато половината от първоначалното количество намалее. През цялото това време се смесва почти непрекъснато, в противен случай рискувате да се хванете в дъното на пота. Имах тенджера с керамичен интериор и все още показваше признаци, че сосът ще се придържа към дъното на тенджерата, когато го оставя малко несмесен.
След като сосът заври, извадете го и го прекарайте през дебело сито, така че пилешките и доматените кори да останат там. Исках този сос да излезе кремообразен и фин. Бъдете хубави, когато го ядете. След като изсипах целия варен сос през сито, аз го върнах в тенджерата и го кипнах още 10 минути, тъй като видях първите мехурчета (признаци, че започна да кипи). В тази фаза се смесва абсолютно непрекъснато.
След това излях горещия сос в предварително стерилизираните буркани преди това, оставих ги за 5 минути и ги покрих с нещо дебело. Стерилизация на бурканчетаhttp: //aromele-myei.ro/2020/09/22/zacusca-dietetica/
Оставих ги така до следващия ден. Забравете какъв красив цвят е и колко кремообразен излезе.