Диета при непоносимост към пшеница

От: Ингрид Павеллек, Компетентен център за хранене (KErn)

диета
Има широко разпространени опасения относно „яденето на грешни неща“. Често основни храни като пшеница или мляко „Подозиран“, особено неспецифичен Симптоми като умора, депресивни настроения, проблеми с кожата или червата да причини. Има клинични картини, при които избягването глутен (протеин, открит в пшеницата и други зърнени храни) или пшеницата всъщност е единствената форма на терапия. A диета без глутен, ниско съдържание на глутен или без пшеница обаче, силно ограничава избора на храна и носи риск от недостиг на хранителни вещества. Следователно не трябва да провеждате такава диета въз основа на самодиагностика, а само в оправдани случаи с медицински контрол и, ако е необходимо, специални хранителни съвети.

Как се различават целиакия, алергия към пшеница и чувствителност към пшеница?

Ако подозирате, че имате непоносимост към пшеница, трябва да се консултирате с лекар. Това ще ви прегледа щателно и в крайна сметка може да получите една от трите диагнози цьолиакия, пшенична алергия или пшенична чувствителност. Следващата таблица показва приликите и разликите между тези три клинични картини:

Раздел 1: Прилики и разлики при цьолиакия, пшенична алергия и чувствителност към пшеница
* ATI (инхибитори на амилаза трипсин) = протеинови съединения, които могат да предизвикат освобождаването на възпалителни цитокини.
** FODMAPs (ферментируеми олиго-, ди- и монозахариди и полиоли) = въглехидрати, които не или само бавно попадат от червата в кръвта (при пшеницата предимно фруктани)
Ролята в чувствителността на пшеницата се обсъжда и за двете съставки в пшеницата, но изследванията върху нея все още са в зародиш

Диета при цьолиакия

Единствената възможна терапия за цьолиакия е постоянното избягване през целия живот на храни, съдържащи глутен.

  • Продукти, направени от зърнени храни, съдържащи глутен (напр. Пшеница, ръж)
  • преработени храни, които могат да съдържат глутен (напр. намазки, колбаси, сладкарски изделия)
  • Безглутенови, непреработени храни (например зеленчуци, плодове, месо, риба)

Германското общество за целиакия e.V. предлага добър преглед на избора на храни без глутен на началната си страница

Трябва също да отбележите:

Диета за алергия към пшеница

Ако имате истинска пшенична алергия, единствената терапия е да избягвате пшеницата в менюто.

Трябва да помислите:

Диета за чувствителност на пшеницата

Ако сте чувствителни към пшеница, препоръчваме диета без глутен, както е описано за цьолиакия. За разлика от цьолиакия обаче, обикновено се понасят малки количества глутен или пшеница, така че диетата не трябва да се спазва толкова стриктно. Трябва да опитате колко можете да ядете, без дискомфортът да се върне.

Зърната и продуктите, направени от тях, имат различни нива на глутен. За пациенти с чувствителност към пшеница, списъкът със съдържанието на глутен в храната може да бъде полезен.

Литература:

  • Федерално министерство на здравеопазването и жените, Австрия. (20 октомври 2015 г.). Портал за обществено здраве в Австрия. Посетен на 15 януари 2018 г.
  • Catassi, C. (2015). Чувствителност към глутен. Ann Nutr Metab, стр. 16-26.
  • Catassi, C., Alaedini, A., Bojarski, C., Bonaz, B., Bouma, G., Carroccio, A., et al. (2017). Областта на припокриване на чувствителността към глутиен към целиакия (NCGS) и чувствителния към пшеница синдром на раздразнените черва (IBS): Актуализация. Хранителни вещества, 11, стр. E1268.
  • DAAB. (2015). Пшеница - добре скрита. Алергичен бетон, 1, стр. 28-31.
  • de Punder, K., & Pruimboom, L. (2013). Диетичният прием на пшеница и други зърнени култури и тяхната роля при възпаление. Хранителни вещества, 3, стр. 771-787.
  • Германско общество за целиакия (DZG). (без дата). DZG онлайн. Посетен на 24.01.2018.
  • DGE. (2014). Dietetics compact - специализирана информация от Германското общество по хранене e.V.
  • DGVS. (2014). S2k насоки за цьолиакия.
  • Elli, L., Branchi, F., Tomba, C., Villalta, D., Norsa, L., Ferretti, F., et al. (2015). Диагностика на нарушения, свързани с глутена: цьолиакия, алергия към пшеница и нецелиакична глутенова чувствителност. World J Gastroenterol, 23, стр. 7110-7119.
  • gmf. (2013).
  • Laass, M. W., Schmitz, R., Uhlig, H. H., Zimmer, K. P., Thamm, M., & Koletzko, S. (2015). Разпространение на целиакия при деца и юноши в Германия. Dtsch Arztebl Int, 112 (33-34), стр. 553-60.
  • Leiss, O. (2014). Фибри, непоносимост към храни, FODMAP, глутен и функционални стомашно-чревни разстройства актуализация 2014. Z Gastroenterol, 11, стр. 1277-98.
  • Ръководни принципи за хляб и бисквити. (2005). Насоки за хляб и бисквити от 19 октомври 1993 г. (последно изменени на 19 септември 2005 г.).
  • Reese, I., & Schäfer, C. (2015). Ниска FODMAP диета - Hype за нищо? Nutrition Review, стр. M541-M545.
  • Scherf, K. A., Koehler, P., & Wieser, H. (2016). Чувствителност към глутен и пшеница. Преглед. Journal of Cereal Science (67), стр. 2-11.
  • Schuppan, D. и Zevallos, V. (2015). Инхибиторите на трипсина на пшеничната амилаза като хранителни активатори на вродения имунитет. Dig Dis, 2, стр. 260-3.
  • Потър. (24.08.2016 г.). Синдром на раздразненото черво: Старите техники за приготвяне на хляб могат да намалят страданието. Посетен на 19 май 2017.

Вноски във ВИС

Свободната провинция Бавария ви предоставя независима, научно обоснована информация за защита на потребителите на този уебсайт.
За съжаление не можем да предложим индивидуална правна информация и лични съвети. Също така не ни е позволено да отправяме предупреждения към компании, които се държат антиконкурентно.
Ако имате някакви въпроси относно вашата конкретна ситуация, моля, свържете се с точките за контакт, изброени в Сервиз.