Моят опит с без глутен - Джули Леспес
През последните няколко месеца това беше голямата мода на момента ... очевидно е ... "Без глутен"! Няма да повтарям всички приказки за вредното въздействие на глутена (болки в стомаха, подуване на корема, мигрена, хронична умора ...), просто искам да споделя с вас моя житейски опит с диета без глутен. Сигурно сте забелязали, ако сте разглеждали блога, че предлагам много „безглутенови“ рецепти, защо? Как? 'Или' Какво? За да бъде просто, ще отговоря под формата на въпрос.
Защо започнах "без глутен" ?
Склонна към умора, която ме отне най-вече следобед в края на 2015 г., започнах да научавам за хроничната умора и така попаднах на множество статии за чудеса от диетата „без глутен“. Тогава този режим веднага ми се стори смелият рицар, от който се нуждаех, за да си върна малко живот, докато изразът върви. Затова продължих изследванията си по-задълбочено и постепенно премахнах глутена. Знаейки, че консумирам само много малко преработена храна, вече не консумирах много или в пълна форма, което значително улесни нейното временно премахване.
За хората с цьолиакия изрязването на глутен е задължително, но за хора, които просто не могат да го приемат, намаляването е достатъчно. В моя случай започнах с премахването му за 3 седмици, 1 месец, за да проверя дали усещам някакви благоприятни ефекти върху здравето си. Мога да ви кажа веднага, не се чувствах много, освен малко по-лесно храносмилане, но тъй като преди не ядях много от него и откакто станах вегетарианец, почти нямам болки в стомаха, премахването на глутена не се промени много.
Как да ограничим/премахнем глутена ?
Това понякога е малко трудно, тъй като глутенът се крие в много храни, но чрез замяна на някои зърнени храни с други, адаптацията все още е доста лесна. Оризът (пълнозърнестото е по-добре 😉), киноа, просо, елда, полента, ... стават най-добрите ви приятели в кухнята. Искате ли тестени изделия? Очевидно има безглутенови тестени изделия, които все още са доста скъпи, за да намаля цената, вместо това свикнах да ям оризови юфка и фиде, продавани в азиатските магазини. Супермаркетите и био магазините предлагат много „безглутенови“ храни (сладкиши, брашно, хляб и др.), Които все още са добри продукти, но често са твърде скъпи. Що се отнася до сладкишите, безглутеновата диета ми позволи да открия много различни брашна, с които в началото е трудно да се работи, но тъй като тестовете продължават, започваме да ги опитомяваме добре !