L-аскорбиновата киселина е витамин С.

Аскорбиновата киселина е органична киселина с антиоксидантни свойства. Изглежда като бели или светложълти кристали. L-енантиомерът на аскорбиновата киселина е известен още като витамин С. Произходът на името: а- депривация и скорбут (= скорбут), тъй като липсата на молекула в човешкото тяло може да доведе до скорбут. Аскорбиновата киселина може да се разглежда като производно на захарта, L-аскорбиновата киселина може да се разглежда като енолна форма на γ-лактона на 2-дезокси-2-кето-L-гулонова киселина. Свободно разтворим във вода.

Болестта, която се развива при липса на витамин С, скорбутът, едно от най-старите известни заболявания с дефицит, датира от 16 век. описана в началото на века. Това заболяване причини голямо опустошение по време на войни и глад, както и сред корабните хора. Някои ветроходни народи осъзнават, че диета, която включва и плодове при дълги круизи, помага за предотвратяване на скорбут. Само експерименти върху морски свинчета през 1912 г. са успели да докажат, че скорбутът наистина е дефицитна болест. През 1920 г. хранителният компонент, липсата на който причинява скорбут, е наречен витамин С.

---