L; лимонена киселина, вредна за; организация списание Therapeutes

Това е една от най-често срещаните хранителни добавки, намиращи се в нашите хранителни продукти днес, но за много от нас все още е загадъчна съставка. В някои страни лимонената киселина се използва като добавка в храни, козметика и много други продукти повече от 100 години ... Използва се главно като консервант и подобрител на вкуса. Като се имат предвид скандалите с храната, на които сме жертви, може би се чудите дали това е съставка, която трябва да избягвате или е безвредна за здравето ... това ще видим в тази статия.

вредна

Какво е лимонена киселина? Какво прави той ?

Лимонената киселина е хранителна добавка и често срещано химично вещество, което се среща естествено в цитрусовите плодове и техните сокове. Той се счита за слаба органична киселина, но не е основен витамин или минерал, тъй като не е необходим в нашата диета. Той може да бъде от естествен произход, тоест от растителен произход или от човешки произход, в лабораторията.

Днес основният търговски път за производство на лимонена киселина е отглеждането на Aspergillus niger (гъбички, приличащи на черна плесен върху плодове и зеленчуци), хранени със субстрат, съдържащ захар (захароза или глюкоза). Този микроорганизъм може да бъде трансгенен, за да увеличи добива. Източникът на захар е мацериран ликьор от царевица, меласа, хидролизирано царевично нишесте или други евтини сладки разтвори.

Този процес се използва от 20-те години на миналия век, когато започва производството на киселина в микробно производство в търговски мащаб. (1)

Като органична киселина лимонената киселина е компонент на трикарбоксилната киселина. Той се намира във всички животински тъкани и се образува от окислителните метаболитни процеси. Днес веществото, наречено цитрат, също се произвежда от лимонена киселина, която е сол или естер.

Някои от най-често използваните лимонена киселина включват:

  • Запазване на храни и напитки
  • Добавяне на аромат на цитрус или горчивина към храната/напитката
  • Използвайте като хелатиращ агент, който помага да се запази текстурата на храната.
  • Използвайте като аромат в продукти за красота и почистване
  • PH коректор и алкализиращ агент
  • Разтворител за почистване и обезмасляване
  • Антикоагулант чрез хелиране на калций в кръвта

Вредна ли е лимонената киселина за организма? Предимства и недостатъци на лимонената киселина

Безопасна ли е лимонената киселина за консумация ?

Според Работната група по околна среда (EWG) лимонената киселина е „класифицирана като малко вероятно да бъде потенциално токсична или вредна и класифицирана като нископриоритетна за човешкото здраве“.

В Съединените щати FDA му дава „статус на хранителна добавка“, определен като безопасен за обща или специфична употреба, ограничен в храните.