Кокосът е тропически източник на живот и здраве
Много от нас са свикнали да възприемат кокосовите орехи, млякото или стърготините просто като добавка към сладкиши или печени изделия със специфичен приятен вкус. Но кокосовото дърво в тропиците се нарича „дървото на живота“ или „дървото на хиляда употреби“! И то с основателна причина. "Лекарства" от гигантски орех отдавна се използват от хората за медицински цели.
Кокосовите орехи всъщност, строго погледнато, не са истински ядки - те са семената на кокосово дърво. Вътре те могат да съдържат пулп, мляко или сок.
Кокосовият сок се нарича още кокосова вода. Може да се извлече от неузрели зелени плодове. Кокосовата вода е бистра, със сладко-кисел вкус. Аборигените често я използват вместо обикновена питейна вода, тъй като тя отлично утолява жаждата. Но освен това, той е в състояние да замести физиологичен разтвор, тъй като съдържа голямо количество минерали и освен това има антипиретични свойства. Препоръчително е да се използва при големи физически натоварвания, при захарен диабет и уролитиаза.
Жителите на тропическите страни използват кокосов сок като тоник и приготвят на негова основа питейни коктейли. Освен това кокосовият сок е без мазнини и е с ниско съдържание на калории - 100 г съдържа само около 16,7 ккал.
Кокосовото мляко се образува в плодовете, докато узряват. Това е същата кокосова вода, но наситена с мазнини. Това е бяла емулсия с доста плътна консистенция с характерен сладък вкус и мирис.
Кокосовото мляко е гъсто и рядко. Плътно се получава чрез изстискване от настърганата пулпа на плодовете. Продуктът, който може да се намери на пазара, обикновено е смес от плътно и течно кокосово мляко.
Подобно на кокосовия сок, кокосовото мляко е много здравословно. Съдържа голям брой аминокиселини, витамини от група В и аскорбинова киселина. Според източни лекари кокосовото мляко също стимулира сърдечно-съдовата система.
При готвенето кокосовото мляко се добавя към различни супи, сосове, използва се като подправка за готвене на ястия от риба или агнешко месо.