Как да си направим идеално хрупкави пържени биволски крилца
Понякога Вселената е просто жестока. Изложба А: Намаляване на един от най-големите лакоми празници за храна ̵
Мистерия, която ни преследва през всичките ни дни (или докато поставят Нова година в календара ни), но какво да правим дотогава? Диетичните версии на дивата дневна храна може да звучат повече от супер - но с малко инженерство и идеи от някои от любимите ни кулинарни приятели, всъщност можете да получите голямата игра здравословна, без да губите вкуса си. В това парче ще се обърнем към крилата на пържено биволско пиле.
Крилата трябва да имат голяма игра. Националният съвет по пилетата дори прогнозира, че тази година ще бъдат консумирани над 1,4 милиарда крила. Те са естествено богати на протеини, те имат за тях и повечето сосове и ядки не са напълно диетични, но нещата започват да се разплитат, когато получим хляб и/или пържени картофи, така че печенето на крилцата е естествено лекарство. Хладилникът също е чудесен вариант, но повечето модели не са достатъчно големи, за да се справят с достатъчно крила, за да се хранят много (освен ако не искате да сготвите повече партиди и рискувате да изпълните действието) пропускайте).
Сега свири:
Виж това:
Моментален въздушен резач Vortex Plus: трябва да го купите?
За разлика от пърженето в дълбочина, което прави всичко хубаво, печенето изисква повече стратегия и внимание към детайлите, за да влезе онази влага вътре, хрупкава отвън, която всички искаме. Колко време пържите биволските крила? Какво се случва, ако са замразени?
Ето няколко съвета, които ще ви помогнат с тазгодишните вкусни биволски крилца и няколко рецепти, за да започнете. Печенето на биволските крила не изисква технически умения, но е важно да спазвате няколко основни правила.
Изключително голяма тава за печене се побира върху стадо цели крила и решетката се издига над капещата мазнина - или може да се използва за охлаждане.
Започването с висококачествени пилешки крилца също е добра идея. Те идват от птици, които са израснали на поляната и им е предоставено място за придвижване на чист въздух и разнообразна диета без добавяне на хормони или антибиотици.
Как да печем пилешки крилца във фурната:
1. Определете колко крила ви трябват. Като цяло е разумно да включите в бюджета от шест до осем крила на човек, в зависимост от това какво друго се сервира. Разнообразието от сосове и супи ще го запази интересно.
2. Уверете се, че крилата са измити и бити напълно сухи. Подготовката на крилата предварително е толкова важна, колкото и всичко, за да получите ясни резултати, така че не пропускайте стъпката на сушене.
3. За да се запази влагата и кожата да стане хрупкава, повечето готвачи насърчават лек слой бакпулвер и/или бяло брашно. Ако се опитате да избегнете тези две съставки, познатият хранителен маниак на Alton Brown предлага леко да запарите крилата за 10 минути, за да стане мазнината, което естествено помага да се направи кожата хрупкава по време на готвене.
4. Ако търкате на сухо, като билки Cajun или жълъди, нанесете върху крилата преди готвене. В противен случай крилата след това се хвърлят във влажен сос (но никога преди).
5. Поставете крилцата в един слой върху незалепващ лист за печене. Чувствайте се свободни да го покриете с алуминиево фолио за лесно почистване и поставете крилцата върху скара в тигана, така че мазнината да се оттича надолу (по избор).
6. Печете крилцата на 350 градуса за 1 час и ги обръщайте наполовина. Това помага на кожата да расте сравнително бързо, без да изсушава вътрешността. По желание: Добър съвет, макар и малко по-калоричен, идва от Марк Битман, който предлага малко допълнителна мазнина за пълнене на крилата, докато готвите, и ги обръща наполовина. Според Битман те не само остават мокри, но и получават приятен загар.
7. За наистина хрупкава кожа, настройте фурната на максимум 425-450 градуса през последните 20-30 минути. Или изпържете крилцата за 2 до 3 минути от всяка страна. Ако зашиете Марк Битман или изпечете крилцата в някои от собствените си сокове, можете да ги готвите по-дълго, без риск от изсъхване. Намерете само хрупкава кожа, която ще расте и не надвишава общото време за готвене от 90 минути.
8. Можете да следвате същите основни правила и процеси, за да направите замразените пилешки крилца хрупкави във фурната. Уверете се, че сте ги подсушили добре преди готвене, тъй като върху кожата ще се образува лед.
9. Веднъж приготвен, той е сосен ' време. Има милиони и сосови (и напоени) рецепти, от класически бивол със синьо сирене до международни вкусове като соя, чесън, терияки, джинджифил и дори къри.
Ето няколко любими рецепти за крила, с които да започнете:
Биволски крила, много хрупкави, печени
Вижте тази публикация в Instagram
Съобщение, споделено от Nagi & Dozer - RecipeTin Eats (@recipe_tin) на 31 януари 2019 г. в 14:06 ч. PST
Това демонстрира използването на рафт за отцеждане на сокове за по-малко мазнини и по-хрупкави. Вземете рецептата с наистина хрупкави печени биволски крилца
Пушени пилешки крилца с меден сос, бърбън и меласа
Втриването на пушена подправка и патентован сос за скара кара тези пържени крилца след това да бъдат пържени. Вземете пушени пилешки крилца с рецепта за сос от мед, бърбън и меласа.
пилешки крилца, остъклени със соя
Тези сладки глазирани соеви крилца са страхотни, но добавете малко пресен лук, сусам, натрошени червени чушки или нарязан на кубчета чесън за многослоен сос. Вземете рецептата за Chowhound със пилешки крилца със соеви глазури.
Крило от клен с горчица
Тези крила на скара са лесни за адаптиране към метода на печене. Просто намажете крилата със соса в последните минути на готвене, така че да се карамелизира малко, но да не загори. Вземете рецептата за грил от клен с горчица от клен и # 39; с.