Елда жертва на хранителен апартейд
Споделете страницата
Основа на диетата на европейските селяни през Средновековието, от съществено значение до Първата световна война от САЩ до Русия, елда, или елда, се използва почти само за приготвяне на палачинки и отново !
Той е жертва на хранителен апартейд, толкова радикален, колкото и несправедлив в полза на фалшивия му братовчед: бяла пшеница, наричана още „мека пшеница“ или „жито“.
Освен ако не сте бретонец, драги читателю, яли ли сте нито една палачинка от елда през последните шест месеца ?
Осъден на забрава
През 70-те и 80-те години се смяташе, че изчезването на елдата изобщо няма значение.
Без значение дали хората предпочитат мека пшеница! Тази пшеница дава много бяло брашно, с което правим багети, кроасани, хрупкави бриоши! Хората имат „правото“ да не ядат повече тази ужасна, примитивна, евтина „елда“. !
Така оставяме елдата да изчезнебъда от нашите ниви, нашите сергии и нашите чинии, без да задаваме повече въпроси. Производството е спаднало от 400 000 тона на 20 000 тона между 1918 и 1964 г. в САЩ, спад от 95%.
И едва след няколко десетилетия разбрахме защо нашите предци са отглеждали и консумирали елда вместо пшеница.
Ползите трябваше да ни скочат. Но ние не видяхме нищо !
Елда, източниците на автентично биологично земеделие
Добродетелите на елдата стават очевидни веднага след засяването:
Елдата има свойството да "отваря" почвата и да я почиства от нейните плевели. Безкрайните селскостопански равнини на Русия и особено на САЩ бяха разчистени без Закръгляне, но с семена от елда, които първите американски заселници са взели със себе си и които са спасили живота им.
Елдата обогатява естествено почвата с фосфат. Това избягва разливането на химически торове с риск от отравяне на реки и подпочвени води. Това направи възможно обработването и развитието на милиони квадратни километри суха земя: в степите на Русия, Китай, Казахстан и в планинските райони, където зърнените култури не растат, ние отглеждаме елда (която ботанически не е зърнена култура), но псевдозърнени култури като киноа и амарант).
Нашите съвременни „биологични фермери“ откриват още една причина за древната популярност на елдата: тя намалява популациите на Verticillium dahliae, бактерия, която унищожава добива и качеството на картофите. Следователно елдата дава възможност да се избегнат съвременните методи за лечение на това заболяване, вертицилиево увяхване, които са неефективни и силно замърсяващи. Най-накрая разбираме защо нашите баби и дядовци, които практикуваха сеитбообръщение, сееха елда, преди да засадят картофи на следващата година !