Chimmi Вкусни закуски със саке JAPANDIGEST

вкусни

Chimmi рядко се наслаждават на японски деликатеси, които получават характерния си вкус чрез ферментация. Те са особено популярни със саке.

Chimmi са японски специалитети и леки закуски, които обикновено се сервират със саке. В допълнение към многобройните регионални специалитети в цяла Япония са известни така наречените „три най-важни японски деликатеса“ (nihon sandai chimmi, 日本 三大 珍味): Uni, Konowata и Karasumi.

Японските 3 най-важни деликатеса

университет
Uni е паста, направена от осолени яйца от морски таралеж. В префектура Фукуи се използват сравнително малки, но особено интензивни на вкус яйца от вида морски таралеж bafun uni. Техният сърдечен, сладък вкус е особено ефективен в комбинация със саке или прясно сварен ориз.

Карасуми
Карасуми е суха, маринована солена кефал, която дължи името си на сходството с мастилените блокове от китайския период Танг. През 1652 г. те идват в Нагасаки през Китай. Когато са леко изпечени, Karasumi имат силен аромат и се ядат със сосове от саке или кремообразна паста.

Коновата
Konowata са карантии от морска краставица (намако), ферментирала в сол. Полуостров Ното, залив Исе и залив Микава са известни с това. Konowata от Noto, Owari и Mikawa е използван като подарък за семейство сёгунати и все още се търси като закуска със саке или като придружител към ориз.

Още хими

Сакетоба

Saketoba е сьомга, която се нарязва на парчета с кожата и се изсушава на студен вятър.

Кусая

Кусая е от островите Изу. Това е маринована, изсушена на слънце скумрия.

Кинзанджи мисо

Приготвено от ориз, соя, ръж и зеленчуци, това мисо се наслаждава със саке или с ориз.

Този текст се появи в броя на JAPANDIGEST от април 2018 г. и е редактиран за публикуване на уебсайта.