Boteco Veggie в Лисабон за веган
В квартал Байро Алто се отвори нов ресторант, който ще зарадва онези, които изберат растителна диета със сурови и вегански опции.
В света има все повече вегетарианци. През последните три години вегетарианците в Съединените щати са се увеличили 6 пъти, като по този начин се отразява в консумацията на растително мляко, например, има 61% увеличение от 2012 г. Насам в Обединеното кралство броят на вегетарианците също се е увеличил се е увеличил, съответствайки през 2016 г. на 1% от населението и в днешно време съответства на 8% от него.
С това забележително увеличение на хората, които избират да ядат зеленчукова диета, от ресторантите трябва да се очаква да следват тази тенденция. Отне обаче време. Мафалда Алмейда, собственик на наскоро отворената Boteco Veggie da Mafalda, стана вегетарианка преди пет години и ни казва, че първоначално е имала огромни затруднения при намирането на вегетариански ресторанти в Лисабон.
„Преди четири години, когато излязох на вечеря, нямаше много възможности и често в крайна сметка ядях риба. Когато отидем в ресторант, не трябва да ядем само салата. И все пак се случва. Това е причината за това желание да трансформирам това пространство - което вече ми принадлежи, тъй като беше в семейството - във вегетариански ресторант “, обяснява Мафалда.
В Boteco Veggie ще намерите няколко вегански и сурови варианта
Казва собственикът на Boteco Veggieтя приема начин на хранене „веганско и сурово", което е отбелязано в менюто на ресторанта, което съдържа предимно вегетариански и" сурови "(не готвени при повече от 50 градуса)." Това е понятие, което е много малко изследвано в Португалия ", обяснява Мафалда." Тук има много от сурова храна, много питателна и вкусна. Загрижеността, която изпитвам към диетата си, ги транспонирах тук. "
Е, какво ще кажете за ястията, ще попитате? Екипът на Лисабонската идея опита няколко и не излезе напълно вегетариански за много малко. Започнахме храненето с невероятни Spring Rolls, плодове и зеленчуци, увити в оризова хартия с емулсия от фъстъци, джинджифил и тамари. Свежестта на зеленчуците се подкрепя от пикантната сладост на джинджифила и фъстъците, които придават на гурмето нотка. Затова започнахме от десния крак.