Баница с пилешки праз със сочно, хрупкаво тесто

Време е за пайовете! Тези древни, но удивително прости ястия могат да бъдат намерени по целия свят, но обикновено ги класифицираме като англосаксонски ястия. Има много различни пайове, най-сладките (ябълки, череши) са най-често срещани в Унгария, но групата храни включва и много специални солени формации. Има бира-говеждо, гъби, карантия - любим е на шотландците - и разбира се пилешки пай.

Това, което свързва тези ястия, е съществуването на два компонента: сочна, вкусна основа и паста, която или покрива дъното и отгоре, или просто скрития ни деликатес отгоре. За целта се използват различни теста, които могат да се приготвят много лесно у дома, но за тази рецепта ще използвам просто бутер тесто в магазина, масленото, хрупкаво усещане, което според мен много добре се вписва в кремообразния пилешки праз база.

Рецептата също е удобна, защото на практика всички нейни съставки могат да бъдат заменени или пропуснати. Пиле вместо това можем да използваме пуйка, свинско, но също така и риба или различни зеленчуци (тиквички, патладжан). Гъбите могат да бъдат напълно пропуснати, както и зеленият грах, но също така могат да бъдат заменени с моркови или други по-сладки зеленчуци. По този начин тази рецепта е по-скоро въведение, наслада към света на солените пайове, които могат да бъдат много разнообразни и вкусни, питателни и познати едновременно. Всъщност баницата е идеалното семейно ястие, което да се слага горещо на масата и да се яде заедно.

Съставки за 4 човека:

4 филета пилешки гърди
2 средни праза
3 скилидки чесън
2 dkg масло
2 dkg брашно (малко повече от 1 супена лъжица)
5 dl мляко
сол, черен пипер, индийско орехче
30 dkg гъби (по избор)
1 по-голямо или 2 по-малки бутер тесто
25 dkg зелен грах
малко зехтин
пресен магданоз
сирене на вкус
1 яйце за смазване