5 пролетни рецепти с пастет
Leurda е едно от първите растения, които се появяват през пролетта и е богато на витамини и хранителни вещества като витамини А, В и С, както и минерални соли, калций, магнезий, фосфор и мед. Освен това е надежден източник на протеини, тъй като е любима храна на вегетарианците поради своята гъвкавост и лекота на готвене.
Leurda е известен още като див чесън, тъй като има силен аромат на чесън, без обаче да има специфичния си вкус. Може да се яде сурово, в салати, като закуска или като сос, приготвен в блендер. В същото време леурдата може да се готви по различни начини, но в процеса на готвене тя ще загуби аромата си на чесън. Можете да готвите леурда по същия метод като спанака: чрез бланширане. По-конкретно, леурдата се попарва за 1 минута, след което се държи под струя студена вода, за да не промени цвета си.
По-долу имате няколко вкусни пролетни рецепти с лейр, но не забравяйте, че той може да бъде интегриран в много повече ястия.
Паста със сос песто от кайма
Време: 10 минути
Съставки за 2 порции: тестени изделия за 2 души, 100 г лейр, 70 г борови пъпки, 60 г екстра върджин зехтин и ½ чаена лъжичка сол
Подготовка: Сварете пастата според инструкциите на опаковката. След като пастата заври, добавете леурдата, боровите пъпки и солта в блендер и ги превърнете в паста. След това постепенно добавете зехтина. Добавете соса от лейр върху пастата и сервирайте.
Ризото с каймак
Време: 45 минути
Съставки за 2 порции: 2 ½ чаши зеленчукова супа, 100 г лед, 2 супени лъжици зехтин, 2 скилидки чесън, 250 г ориз за ризото, сол и черен пипер на вкус
Подготовка: Оставете зеленчуковата супа да заври, след което попарете листата на лейр в нея за 30 секунди. Извадете леурдата, задръжте я под струя студена вода за няколко секунди, след което я оставете да се отцеди. След това нарежете на ситно леурдата.
Зеленчуковата супа все още гори. В друг тиган загрейте олиото, запържете чесъна, след което добавете ориза. Оставете оризовите зърна да станат прозрачни, добавете леурдата в тигана, последвана от част от зеленчуковата супа. След като се изпари, разбъркайте добре получения състав и добавете останалата зеленчукова супа. След 30 минути оризът трябва да се свари и зеленчуковата супа да се изпари. Изключете котлона и сервирайте ризотото с настърган пармезан.
Заквасена сметана от паста
Време: 30 минути
Съставки за 4 порции: 1 нарязан лук, 1 супена лъжица слънчогледово олио, 250 г картофи на кубчета, 125 г ситно нарязан лук, 1 л зеленчукова супа или вода, 1 чаена лъжичка бульон, малко лимонов сок, сол и черен пипер на вкус
Подготовка: В голям тиган задушете лука във вече горещото слънчогледово олио. След това добавете картофите, разбъркайте добре, след това добавете зеленчуковата супа в тигана. След около 20 минути картофите трябва да се сварят. Добавете леурда, оставете да поври няколко минути и изключете котлона. Използвайте пасатора, за да превърнете състава в крем супа. Сервирайте супата, подправена със сол, черен пипер и лимонов сок.
Картофени клинове, подправени с лейр
Време: 45 минути
Съставки за 2 порции: 4 големи картофа, 50 г лейр, сол и черен пипер на вкус, капка слънчогледово олио
Подготовка: Обелете картофите, измийте ги, нарежете ги на филийки, след което ги масажирайте със слънчогледово олио. Подправете картофите със сол и черен пипер и ги поставете в тава, покрита с хартия за печене. Изпечете ги до златисто кафяво, след това добавете ситно нарязаната леурда и ги оставете във фурната за още 10 минути, на тих огън.
Кифли с фета и кашкавал със сирене
Време: 22 минути
Съставки за 12 кифли: 375 g брашно, което расте самостоятелно, 200 g ситно нарязан лос, 200 g сирене фета, 2 нарязани печени чушки, 3 супени лъжици настърган пармезан, 330 ml мляко, 90 ml разтопено масло, 1 яйце
Подготовка: Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Намажете 12 формички за мъфини с малко олио. В купа смесете брашно, леурда, сирене фета, пармезан и печени чушки. След това добавете млякото, маслото и яйцето върху тестото. Поставете оформеното тесто в 12-те формички за мъфини и ги печете 20-22 минути. Извадете мъфините от фурната и сервирайте топли или студени.