Зеленчукова супа Минестроне - Къщата на пандата

Тази италианска супа, или по-точно нейните различни рецепти, непрекъснато попадах на различни ресурси и някак отлагах готвенето, въпреки че технологията примамваше в своята простота, а външният вид на ястието изглеждаше луксозен, а съставките бяха най-често срещаните и достъпни.
Буквално „минестроне“ се превежда от италиански като „голяма супа“ - традиционно се приготвя от сезонни зеленчуци и със сигурност в гигантски обем с помощта на най-голямата тенджера. Тези. идеална възможност за хранене за голяма компания.

Но както обикновено, всички ние сме твърди консерватори. Ако се планира приятелско парти, тогава експериментирането с лакомства е изключително рядко. Всичко се свежда до стандартен набор от ястия, които или се допълват, или заменят взаимно. Това са пилаф, кебап, басейн Оливие (който успешно се превръща в окрошка при горещо време), шурпа, а през зимата солянка.
И всичките ми опити да намеквам за зеленчукова супа някак се срещнаха без ентусиазъм. Е, всъщност къде е зеленчуковата супа и къде са моите познати мъже с парче месо? ))
Но тук имах късмет - заекът замина за своите планински реки за колко дни и имаше няколко почивни дни напред, в които планирах куп неща, така че просто нямаше време да готвя всеки ден само за себе си и нямаше време да поръчам готова храна или да се „поглезя“ с желаните сандвичи.
И, разглеждайки редовен пощенски списък с рецепти, отново попаднах на минестроне.
Като цяло прекарах няколко часа неактивно готвене, сготвих огромна тенджера от тази супа и напълно забравих за 4 дни коя страна на печката ми беше включена - аз самият разбърках почти цялата тенджера на минестроне, без да се упреквам за нищо )) И заекът взе само проба от последните остатъци и отзивите в полза на супата бяха изключително положителни.
Ммммм, помислих си, но приготвянето на такава супа не е по-трудно от рязането за окрошка!
Но, както обикновено, нищо не завършва с okroshka, но тук е наистина горещо! Освен това консистенцията на супата е доста плътна, получава се един вид супа, а самото ястие е много задоволително. Решено! Втората партида беше приготвена в същата голяма тенджера и стоеше в очакване на нашите майки - супата свърши в събота-неделя и не трябваше да се мотая в кухнята през целия уикенд.
Това е чудесно!
Третата партида беше приготвена отново със същата голяма тенджера и бяха поканени приятели на дегустацията (и едновременно с това в банята) - през вечерта тиганът беше празен и не скачах из кухнята с бясна катерица - които искаха да добавят малко добавена супа към себе си в желаната консистенция. Когато гостите си тръгнаха, трябваше само да сложа празните чинии в съдомиялната по-късно. И никакви щамове с многобройни салати, разфасовки, танци около печката или барбекю.
Като цяло разкривам „тайната“ на това универсално ястие!

Минестроне има 3 безспорни предимства:
1. Всичко се готви в една тенджера.
2. Съставките са сезонни.
3 Това е диво вкусно и изядено светкавично!

Строго погледнато, минестроне няма класическа рецепта, но има някои правила за приготвяне. Например, след като заври, някои зеленчуци се нарязват на блендер и се връщат в супата, за да стане по-плътна. Също така традиционно към минестроне се добавят тестени изделия или ориз (но можете и без тях) и вместо вода използват зеленчуков или месен бульон (истинските ценители добавят и вино).
Затова, за да не обидим никого, ще приемем, че този вид супа е минестроне. Изглежда подобно, но има отклонения.

Така че, за да приготвите голяма, голяма тенджера от нереално вкусна зеленчукова яхния, ще ви трябва:

1 глава лук
3 пръчки целина
1 люта шушулка чили
1 глава копър
куп магданоз (стъбла и листа)
3-4 скилидки чесън
10-15 шампиньони
1-2 чушки
1 среден морков
3-5 стръка аспержи
1 среден картоф
1 малък зеленчуков мозък
3 средни домата
1 литър доматен сок
1 кутия бял боб
1 чаша замразен зелен грах
зехтин
сол пипер
около 2 литра вода (зависи от желаната консистенция на супата)