Зеленчуци на кетогенна диета - Keto Academy

Всички храни съдържат макро и микро хранителни вещества. Макро хранителните вещества са въглехидрати, протеини и мазнини. Докато месото и повечето млечни продукти се състоят предимно от протеини или мазнини, зеленчуците съдържат предимно въглехидрати. При строга кетогенна диета приемът на въглехидрати обикновено е от 20 до 30 грама, което е 5% от общите калории. Ето защо е важно да знаете колко въглехидрати се намират в кои зеленчуци. Ако целта е да се консумират по-малко от 20-30 грама въглехидрати на ден, тогава зеленчуците трябва да бъдат внимателно подбрани и дозирани.

зеленчуци

По принцип зеленчуците са разделени на 2 групи по отношение на кетогенното хранене:

Расте над земята

Обикновено зелен цвят. Те се характеризират с ниски въглехидрати, лесна смилаемост и високо съдържание на фибри. Надземните зеленчуци съдържат повече анти-хранителни вещества и трябва да се консумират внимателно.

Расте под земята

Грудкови зеленчуци. Категория по-високо въглехидратни, по-трудно смилаеми, зеленчуци с ниско съдържание на фибри Подземните зеленчуци, т.е. кореноплодни зеленчуци, обикновено съдържат повече въглехидрати и трябва да се консумират разумно.

Зеленчуците са „таксито“ на мазнините, носителят.

Кето зеленчуците се считат за носители на мазнини. Зеленчуците осигуряват повърхност, с която лесно можем да поемем увеличеното количество мазнини. Зеленчуците трябва да се пекат на скара, особено за тази цел се препоръчват животински мазнини, но могат да се използват масло, гхи или кокосова мазнина. Като общо правило, пържете само с мазнини, които са се втвърдили напълно в хладилника. Масло, може би със зеленчуци трябва да се приготвят сосове на основата на сметана (ако консумирате млечни продукти), за да можем да внесем мазнини със зеленчуците. Отличен начин за смесване на мазнини със зеленчуци е смесването им със салатни превръзки или сосове, или поръсването им с благородна простота с добро качество екстра върджин зехтин. Предупреждение, ако искате да се отървете от много наднормено тегло, не трябва да прекалявате с консумацията на мазнини. С по-малък прием на мазнини, ние караме телата ни да използват собствените си складирани мазнини вместо добавените хранителни мазнини. В този случай приемът на мазнини може да бъде намален с до 50-60%.