Характеристики на соевия протеин, ползи и противопоказания - Natura Force
Знаете ли, че суроватката е само един източник на протеин? Ако сте приели диета без млечни продукти и без месо, вероятно вече знаете, че соята е един от тях растителни източници на протеин възможни алтернативи. Получен от соята, соевият протеин има големи хранителни ползи. Но не само.
Соев протеин
Произход и характеристики
Соевият протеин е растителен продукт, който се произвежда от соево брашно без масло. Той идва по-точно от соята, бобовите растения. Соевият протеин може да се продава в много форми, размери и парчета и по този начин прилича на зърно. Но това наистина е протеин, открит в известните бобови растения. Може да се консумира в мляко, тофу, брашно, кисело мляко, прах, парчета ... Тук се фокусираме върху соевия протеин, а не върху бобовите култури като цяло, въпреки че е невероятен източник. Хранителни вещества.
По този начин соевият протеин е от 100% растителен произход. Също така съдържа малко наситени мазнини и не съдържа холестерол. Соевият протеин попада в няколко категории: протеинов изолат, протеинов концентрат и текстуриран соев протеин (или PST). Именно в тези форми тя може да бъде закупена и консумирана в много продукти.
Аминограмният профил на соевия протеин
Соевият протеин може да се сравни с животинския протеин, тъй като съдържа всички важни за организма аминокиселини. Това са аминокиселините, които тялото не е в състояние да синтезира. В резултат на това соевият протеин предлага пълен профил по отношение на аминокиселините и освен това е много богат на лизин и аргинин. Този протеин обаче съдържа малко по-малко метионин. Аминограмният профил на соевия протеин е пълен и също толкова интересен, колкото този на другите видове протеини.
Храносмилане и асимилация
Хранителната стойност на този протеин може да бъде оценена чрез методи, прилагани от Световната здравна организация. Има някои показатели, които трябва да се вземат предвид при сравняване на различни протеини. Това са по-специално биологичната стойност (BV), PER (съотношението на протеинова ефективност), CI (химичният индекс) или дори CEP (коефициентът на белтъчна ефективност). Сред интересните показатели са някои други данни като индекса на дискотеката (коригиран индекс на химична усвояемост) и PDCCAS (коригиран резултат на аминокиселини с протеинова смилаемост) Това са най-новите и най-точните, по-специално PDCCAS. Всъщност този показател ни дава доста точна представа за качеството на протеина.
Известно е, че биологичната стойност на соевия протеин е 74. Тази на яйцето е 100, а тази на казеина е 77. Що се отнася до PDCCAS, този растителен протеин достига резултат от 1,0, точно като яйце, суроватъчен протеин или казеин. Пшеницата е само 0,25, а говеждото 0,92. Следователно може да се заключи, че соевият протеин е с много добро хранително качество (еквивалентно на това на други видове протеини). Той също така осигурява добър аминокиселинен профил и се адаптира перфектно към нашето тяло.
Непоносимост към соев протеин
Както при млечния протеин, някои хора може да имат непоносимост към този протеин. Соевият протеин е добра алтернатива за хора с непоносимост към лактоза и следователно млечни протеини. Можете ли да имате непоносимост към соевия протеин? Да, защото соята е основен алерген. Някои симптоми могат да се появят след поглъщане на соя и продукти, съдържащи я. Те са подобни на тези, които могат да бъдат причинени от непоносимост към млечни протеини: диария, кървави изпражнения, повръщане, раздразнителност, колики, подуване на кожата ... Преди да включите соята в диетата си, уверете се, че нямате алергия или непоносимост.
Ползите от соевия протеин
Соевият протеин съдържа активни съставки, които причиняват или увеличават неговите ползи за здравето.
Протеини и изофлавони: каква е връзката ?
Изофлавоните са химикали, намиращи се в растенията. При поглъщане тези вещества действат като естествени хормони: те са фитоестрогени и соевият протеин ги съдържа. Действията им се фокусират върху хормоналния баланс, но не само (1). Най-разпространеното активно вещество в соята е генистеинът. Ядливите растения също съдържат глицитеин и даидзеин. И тези вещества имат огромен ефект, особено върху горещи вълни и риск от рак. Ще се върнем.