Здравословното хранене беше чуждо за нашите прабаби и дядовци
Здравословното хранене беше чуждо на нашите прабаби преди сто години. Поради тази причина хранителните болести поразиха румънците, особено в селските райони. Този период, белязан от бедността в страната, бележи началото на днешната хаотична кулинарна култура.
Разхвърляните ястия, неправилните хранителни асоциации, несигурната кулинарна култура са само няколко "качества" на по-голямата част от румънците. И тази ситуация датира от повече от век. Преди повече от 100 години, през 1895 г., д-р Георге Креаничану отпечатва труда „Хигиена на румънския селянин“, който включва глава, озаглавена „Храна в различни региони на страната“.
Основната храна, полента
Единствените храни, които балансираха диетата на населението в провинциалните райони, бяха зелените, които преди 100 години консумираха новини, цвекло или конопено масло и различни производни на тази верига.
Месото беше продадено
Рядко селяните ядяха месо или яйца, като тези храни се продаваха. Ниското потребление също се дължи на тяхната вяра, за която църковният пост беше буквата на закона.
Авторът отбеляза редица проблеми в различни окръзи на страната. В Бакяу се продаваха говеда и пилета, в Илфов жените отглеждаха домашни птици, които продаваха, за да купуват сулиманури, т.е. грим, на римски, мляко, сирене или яйца се продаваха за алкохол, а в Рим селяни хляб с лук, цялата агония се харчи за скъпи дрехи в града.
Crăiniceanu забеляза грешен навик, предаван от поколение на поколение до днес в окръг Арджеш, където се яде лук, полента с полента и много рядко боб, леща или месо, по-богати селяни следват същата диета с мотива, че техните родители те хранеха същото.
Пелаграта опустошаваше
Селяните също обираха царевицата твърде рано и я съхраняват неправилно. Влоши се и страничните продукти, използвани за храна, се отразиха на здравето им. Пелагра беше болест, която създаваше хаос сред румънските селяни. То е причинено от голям недостиг на хранителни вещества, причинен от лошо хранене и някои токсини в гнилата царевица.
В страната на произход, в САЩ, индианците са варили царевица във вода с вар, алкална среда, чрез този процес някои витамини са по-лесни за усвояване и за намаляване на риска от пелагра. У нас и в останалата част на Европа методът на приготвяне се смяташе за безполезен.
Във Вилча, авторът отбелязва, „царевицата се събира, разбира се, както обикновено, на определена дата, независимо дали е узряла или не. Зелената реколта царевица се поставя в лехи с порочна конструкция (те са твърде широки, което затруднява циркулацията на въздуха) и плесен. Полентата, направена от такава царевица, е горчива на вкус и има неприятна миризма. ".
Бебетата са яли боб и кисели краставички
По-лошото е, че децата бяха хранени по грешен начин. Бебетата получавали гевреци, боб или кисели краставички, страдащи от гастроентерит.
Бързото налагане от религията допълнително дерегулира правилната диета на румънските селяни, Crăiniceanu отбеляза това
„Забелязано е от много румънски лекари, че селянинът на гладно яде лошо точно по времето, когато му е най-трудно да работи в полето, по време на Великденския пост; а през зимата, когато вече не работи, се храни по-добре. Повечето от тях поискаха промяна в начина, по който постиха. И аз го искам, въпреки че знам трудностите, които трябва да се предотвратят ... [...] Днес, за да се задържи цивилизованият свят, се изисква много сила, изисква се производство десетократно в сравнение с миналите векове и затова селянинът трябва да бъде облечен начин да може да изтегли тези сили ".