Здрави бамбукови издънки
Почти всеки е срещал бамбукови издънки в китайски или други азиатски ястия, но у дома рядко използваме това страхотно растение, което може да бъде свързано с голямо разнообразие от подправки и съставки. И си заслужава да опитате: не само можете да правите много вкусни ястия с него, но и да е изключително здравословно. Той е широко разпространен в Азия и дори в северните части на Австралия, консумиран от китайците в продължение на 2500 години. Бамбукът не расте много в Европа, с изключение на някои южни средиземноморски райони.
Издигайки се почти до небето, бамбукът, който расте в стройно дърво, принадлежи към семейството на мъдреци. В този смисъл това е специален вид трева. Дървесното му стъбло също е подходящо за строителство. От гледна точка на храната обаче, най-важната част се крие в пъпката на млад мъж, изплуващ от земята.
Полезни свойства на бамбуковите издънки
- Благодарение на значителното съдържание на фибри в бамбуковите издънки, той подпомага храносмилането.
- Високото му съдържание на протеини е свързано с ниско съдържание на въглехидрати, така че може смело да бъде включено в диетата.
- Нискокалорични (10 dkg енергийно съдържание само 11 Kcal).
- Отличен източник на калий, калций и фосфор.
- Съдържа витамини А, различни В и С.
- Има значително съдържание на аминокиселини, съдържащо 17 вида аминокиселини.
Малко любопитство към бамбуковите издънки
Един от оцелелите ранни китайски писания върху бамбукови издънки, който също се занимава с лечебни билки и растения, предполага ежедневната консумация на бамбукови издънки, тъй като има благоприятен ефект върху баланса на течностите в организма и храносмилането. Съвременните западни научни изследвания не само подкрепят това, но сега е доказано, че бамбуковите издънки са полезни, наред с други, при високо кръвно налягане, висок холестерол и вроден диабет.
Бамбуковата пъпка се нарязва и нарязва след отстраняване на листата. Не е много възможно да го срещнете в прясно състояние у дома, заслужава да се отбележи, че той не може да се консумира суров (поради съдържанието на циановодородна киселина) без топлинна обработка.!
Предлаганите от нас бамбукови издънки, нарязани или настъргани, вече са перфектно приготвени, така че нямаме друг избор, освен да ги капнем, след това да ги използваме с подправки и други съставки за вълнуващи ястия.