Лаборатория Всичко, което трябва да знаете за салмонелата

Всичко, което трябва да знаете за салмонелата

Терминът салмонела се отнася до група бактерии, които причиняват инфекция със салмонела или салмонелоза в чревния тракт. Тифоидна треска, хранително отравяне, гастроентерит, чревна треска и други заболявания са всички видове инфекция със салмонела. Отравянето със салмонела често се свързва със замърсена вода или храна, особено месо от домашни птици и яйца. Симптомите включват коремни спазми, диария и повръщане, които обикновено се появяват 12 до 72 часа след инфекцията.

Повечето хора се възстановяват след 4 до 7 дни без лечение, но човек с тежка диария може да се нуждае от болнично лечение. В допълнение към храната и водата, предаването е свързано с влечугите като домашни любимци. От март до август 2017 г. огнище на салмонела, засегнато от многостепенна болест, засегна най-малко 33 души, от които 16 бяха хоспитализирани и 12 на възраст под 5 години. Огнището е свързано с контакт с костенурки домашни любимци.

Бързи факти за салмонелата

Ето някои ключови моменти за салмонелата. Отравянето със салмонела засяга около 1,4 милиона души всяка година и е отговорно за почти половината от регистрираните годишно бактериални инфекции. Инфекцията се разпространява главно чрез замърсена вода и храна.

Симптомите обикновено включват втрисане, диария и треска. Болестта обикновено преминава сама, но при тежки случаи може да се наложи лечение в болница. Съветите за превенция включват редовно измиване на ръцете, като се уверите, че цялата храна е добре приготвена и се съхранява внимателно и не държите влечугите в къщата като домашни любимци.

Какво е салмонела?

Салмонелите са грам-отрицателни, пръчковидни бацили, които могат да причинят салмонелоза, диарично заболяване при хората. Грам-отрицателните бактерии обикновено имат клетъчна стена, съставена от тънък слой пептидогликан, покрит с мембрана. Има над 2300 подтипа на бактерията Salmonella enterica, включително серовар ентерит, Salmonella Agbeni и тифимуриум. Бактериите живеят в червата на заразените хора и животни. Някои щамове на животни и хора могат да разболеят хората. Салмонелата е основна причина за човешки бактериални инфекции. Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията това засяга около 1 милион души всяка година, което води до 19 000 хоспитализации и 380 смъртни случая.

Има хиляди подвидове бактерии Salmonella, но само около 12 разболяват хората, обикновено с гастроентерит. Признаците и симптомите на индуциран от салмонела гастроентерит включват:

стомашни болки
кървави изпражнения
втрисане
диария
треска
главоболие
мускулна болка
гадене
повръщане
виене на свят

Някои хора имат болки в ставите, известни като реактивен артрит. Може да продължи месеци или години и може да се превърне в хроничен артрит.

Бактериите салмонела живеят в червата на птици, животни и хора. Повечето човешки инфекции се причиняват от ядене на храна или питейна вода, която е била замърсена с изпражнения.

Най-често заразените храни са:

Сурово месо, морски дарове и птици: замърсяването се случва най-често по време на процеса на клане. Събирането на морски дарове в замърсена вода е често срещана причина.
Сурови яйца: Яйцата от заразено пиле може да съдържат бактерии. Администрацията по храните и лекарствата изчислява, че има 79 000 случая на хранителни заболявания всяка година поради консумацията на яйца, съдържащи салмонела. Суровите яйца се съдържат в някои видове майонеза и домашни сосове.
Плодове и зеленчуци: Те могат да бъдат замърсени, ако са били напоени или измити в замърсена вода. Плодовете и зеленчуците могат да се замърсят, ако човек борави със сурово месо и след това докосне плодовете, без да си измива ръцете.

Липса на хигиена: Честите причини за замърсяване и инфекция включват кухненски повърхности, които не се поддържат чисти и ръце не се мият по време на приготвяне на храна, след използване на банята или след смяна на памперси на детето. Човек със замърсени ръце може да предаде инфекцията на други хора, като ги докосне или докосне повърхности, които други хора след това докосват.
Отглеждане на влечуги или земноводни като домашни любимци: Повечето влечуги и земноводни носят салмонела в червата си, без да се разболяват. Те отделят бактерии във фекалиите. Те могат бързо да се разпространят по кожата си и тогава всичко може да влезе в контакт, включително клетки, играчки, дрехи, мебели и домакински повърхности. Влечугите като домашни любимци не трябва да се държат на закрито, ако в домакинството има деца под 5 години, бременни жени, възрастни хора или хора с отслабена имунна система. От 1975 г. продажбата и разпространението на малки костенурки е забранено поради риска от инфекция със салмонела.

Рискови фактори

Най-висок риск са децата, възрастните хора и тези с отслабена имунна система, дължащи се например на ХИВ или СПИН, лечение на рак или други състояния. На малките деца не трябва да се позволява да играят с влечуги или малки пилета и птици. Кърменето е най-безопасният вид хранене за малките бебета. По време на бременност усложненията включват дехидратация и бактериемия или бактерии в кръвта. Това може да доведе до менингит. Салмонелата може да премине и към плода. Детето може да има диария и треска след раждането и риск от развитие на менингит. Инфекцията със салмонела е по-често през лятото, отколкото през зимата.

Вашият лекар ще попита за симптоми, всякакви други съществуващи състояния, промени в диетата или навиците за приготвяне на храна, контакт с домашни любимци и дестинации за пътуване, за да се опита да открие причината за проблема. Диарията и повръщането обикновено са ясна индикация за гастроентерит. Изследванията на кръв и изпражнения могат да помогнат да се определи причината за инфекцията.

Симптомите на индуциран от салмонела гастроентерит обикновено изчезват без лечение след около седмица.

Медия: пациентът трябва да консумира много течности, за да предотврати дехидратация.
антибиотици: Те може да не помогнат при неусложнен гастроентерит. Вашият лекар може да ги предпише, ако симптомите са тежки или ако бактериите са проникнали или биха могли да проникнат в кръвта. Използването на антибиотици може да доведе до антибиотична резистентност и риск от рецидив на инфекцията.
Лекарства против подвижност: Те могат да спрат диарията. Те също така намаляват спазмите, но могат да доведат до по-продължителна диария.

Добрата хигиена е от съществено значение за предотвратяване на инфекция със салмонела.

Съвети за измиване на ръцете

Мийте ръцете си често със сапун и топла вода или с помощта на дезинфектант. Това е особено важно:

преди да приготвите или да ядете храна
след използване на банята
след смяна на пелени на бебето
след докосване на домашни любимци и други животни
след градинарството

Съвети за боравене с храна

Когато се занимавате с храна:

Дръжте готвените и суровите храни отделно.
Съхранявайте суровата храна в хладилник на рафтове под готова за консумация храна.
Измийте добре суровите плодове и зеленчуци преди ядене.
Гответе храна, особено ако тя включва месо и яйца.
Поддържайте всички съдове за готвене и работните повърхности чисти.
Сменяйте редовно използваните кърпички с чисти.
Избягвайте да пиете непречистена вода, например от потоци, реки и езера.

Салмонелата може да живее в различни видове храна известно време. През 2015 г. изследователите откриха, че бактериите могат да живеят в торти, сандвичи и бисквити поне 6 месеца.

Безопасност на яйцата

Когато купуват яйца, потребителите трябва да се уверят, че те идват от доставчик, който ги държи в хладилника и ги съхранява при максимум 4 градуса по Целзий. Всички напукани или замърсени яйца трябва да се изхвърлят. Всички кутии с яйца, които не са третирани за салмонела чрез пастьоризация, трябва да носят това предупреждение: Инструкции за безопасно боравене: за предотвратяване на бактериални заболявания: дръжте яйцата в хладилник, варете ги, докато жълтъците се стегнат и гответе добре храни, съдържащи яйца.

Домашни любимци

Не отглеждайте влечуги или земноводни в къщата като домашни любимци, ако в къщата има възрастни хора, бременни жени, много малки деца или хора с отслабена имунна система.

Какво да правим, ако някой има отравяне със салмонела

Ако някой се зарази със салмонела:

перете всички мръсни дрехи, спално бельо и кърпи в пералнята при възможно най-високата температура
почиства старателно тоалетни седалки, тоалетни чинии, всички дръжки за баня, мивки и кранове след употреба с препарат и топла вода, последвано от домакински дезинфектант.

Ако човекът има висока температура, трябва да отиде на лекар. Възрастните хора, кърмачетата и хората с нарушена имунна система са изложени на по-голям риск от тежка инфекция.