Защо ще трябва да промените навиците си!
Барбекю: Защо ще трябва да промените навиците си !
Резултатите от приложните изследвания
От 1992 г. публикувах заедно с моите сътрудници в Journal of Food състав и анализи (1992, 5, 257-263)] работата, извършена с моя изследователски екип от Лабораторията за експериментално хранене и онкология към Института за рака в Монпелие.
Ние демонстрирахме превъзходството на вертикалното барбекю (BBQ) в сравнение с хоризонталното барбекю за получаване на по-малко количество от 6 полициклични ароматни въглеводороди, всички канцерогенни молекули.
Каква е разликата между тези два вида барбекю? ?
· При хоризонталното барбекю огънят под храната, която ще се готви, генерира 1 до 30 микрограма на килограм бензопирен и други продукти, които се отлагат върху храната, която ще консумираме.
При вертикалното барбекю нормите варират между 1 и 0,1 микрограма на килограм и най-често са неоткриваеми.
Тези много значими резултати ме накараха да се свържа с производителите на барбекю, за да ги помоля да помислят за намаляване на производството на хоризонтални барбекюта, които в дългосрочен план рискуват да бъдат отговорни за рака. Достатъчно беше да ги замените с вертикално барбекю за проектиране.
Промишлената реакция
Не очаквах отговора: нека приключим с продажбата на милионите хоризонтални барбекюта, които са на склад, а за вертикалата ще видим по-късно! Очевидно нищо не се е случило. До деня, когато индустриалецът реши да проектира вертикално барбекю, Biogrill. Ставаше въпрос за фиксиране на храната, която трябва да се приготви, във вертикалната решетка на уреда от двете страни на огъня вертикално. Големият недостатък беше, че продуктите, които трябва да се готвят, трябва да се обърнат, така че да се приготвят от двете страни. Това налага същите манипулации като тези, използвани за готвене с хоризонтално барбекю, но с голямо предимство за здравето, много ниско производство на канцерогенни продукти.
Моето откритие за лятото
Не исках да ви безпокоя, скъпи здравни приятели, през прекрасното лято, което току-що преживяхме, когато споделяхте радостите от „хоризонталното“ барбекю с родителите и приятелите си. Сега не беше моментът да ви информирам.
Сега трябва да помислим за бъдещето на следващата ваканция, когато слънцето ще ни намери на плажовете или в планината.
Тогава ще се сетите за това писмо, където ви съветвам да смените барбекюто си. Успокоявам ви веднага, нямам личен интерес към това, което ще ви науча !
Видях, разбрах, тествах, поръчах, платих и използвах цялото лято прочутото вертикално барбекю, което открих през 1992 г. ползата за здравето.
Идеалното барбекю за здраве
Името му е Volcaya и е било представено, проектирано и произведено на автоматични машини, дигитализирани от Lyonnais Marcel Dreville, на които трябва да отдадем почит.
Очевидно беше лошо копирано, незаконно пиратирахме името на неговото изобретение ...
Нека се изрази: „Готвенето на храна, особено месо, на барбекю, заобиколено от приятели, е момент на свобода и удоволствие. За да бъде партито пълноценно, резултатът от операцията трябва да е перфектен, сервираната храна трябва да е вкусна, което не винаги е така. "
Необходимо е да се избягва контактът на газовете с храната, изгарянето на мазнини, пушенето, натрупването на храна, използването на двигатели, батерии, вентилатори, тенджери за приготвяне на жарава ...
Цел номер 1, да се запази здравето, чрез прилагане на европейски стандарти, защита на природата, спестяване на дървени въглища или дървени трупи за висока топлинна ефективност.
Котлоните ще заобикалят храната, която ще се готви. Повече няма да го обръщате, ще се готви едновременно от двете страни. След 12 до 15 минути барбекюто е готово, 4-те камини светят. Вие визуално контролирате готвенето, както желаете. Чекмеджето за сок е под храната. Той възстановява мазнини и пестициди, свързани с мазнини, които са токсични за нашето здраве.
Котлоните се обработват с подходяща кука, а зареждането им с определена лопата. Сглобката, фиксирана върху маса с колела от неръждаема стомана, е заобиколена от ветрозащитни панели, които действат като терморефлектор и още по-голяма безопасност: няма опасност за децата. Представен на Международното изложение на изобретенията в Женева през 2006 г., Волкая спечели златния медал.