Защо да популяризираме диета, богата на йод
ЕКСПЕРТНИ СЪВЕТИ - Противно на общоприетото схващане, питейната вода не е достатъчна, за да отговори на ежедневните нужди от йод.
От Андре Ауренго
Публикувано на 25/11/2013 в 18:47, актуализирано на 09/12/2013 в 15:39
Почти 800 милиона души по света са засегнати от йодния дефицит и неговата най-видима последица, ендемичната гуша. Тази ситуация засяга 20% от населението на света, което представлява реален проблем за общественото здраве. Във Франция е по-дискретно, но не по-малко реално, което ни поставя на 13-то място в Европа.
Докато се опитва да направи селитра, за да направи барут, химикът от империята Бернар Куртуа откри случайно, че сярна киселина, излята върху екстракти от водорасли, произвежда лилав газ. Приятелят му, известният химик, Гей-Лусак го кръщава "йод", от гръцки йодос, виолетово. Това откритие бързо даде възможност на швейцарски лекар Жан-Франсоа Коинде да докаже ефективността на това ново вещество за лечение на гуша. Въпреки това, през 1840 г. във Франция, голямо национално проучване съобщава, че от 36 милиона жители има 370 000 гуша, включително 120 000 „идиоти“, особено в популациите на планинските райони, чиято диета тогава е била много бедна на йод поради отсъствието във водата и почвите на този микроелемент. Именно Дидро е първият, който записва „кретинизъм“ в своята „Енциклопедия“, за да говори за тези обитатели на долните алпийски долини, откъдето идва и често използваната „алпийски идиот“ ...
Къде се намира йодът?
Йодът се намира главно в морската среда, което обяснява защо в Източна Франция има повече недостатъци, отколкото по бреговете. Млякото и млечните продукти представляват, с около една трета от приема, първият хранителен източник на този микроелемент. Това се дължи на използването на торове, богати на йод, върху почви, предназначени за фураж за млечни крави, на използването на йодни антисептични продукти за предотвратяване на бактериалния растеж във веригата за лечение и на използването на ветеринарни лекарства, съдържащи йод. Поради валежите йодът се намира и в полетата, откъдето и присъствието му в някои зеленчуци.
Противно на общоприетото схващане, питейната вода не е достатъчна, за да задоволи ежедневните нужди от йод, тъй като тя осигурява средно само 1 до 2 микрограма на литър, едва една стотна от това, от което се нуждаем! Нищо общо със съдържанието на водорасли (4500 микрограма/100 г), ракообразни, осолена риба или дори яйца (50 микрограма/100 г).