Wiener Schnitzel - рецепти за щастливи ястия от телевизията; радио

Съставки за 2-3 човека:

щастливи

За паниране:

Подготовка:

Изравнете шницела и ги начукайте внимателно.

Ако са заобиколени от кожа, направете разрези по краищата, така че да не се издуват в тигана.

Подправете със сол и черен пипер, прах с малко индийско орехче, ако искате.

Пригответе брашното, яйцата, разбъркани със сметана и подправки и галетата в три отделни купи.

Не панирайте шницела едва преди печенето - при никакви обстоятелства не ги оставяйте да чакат в корпуса си, те ще омекнат и никога повече няма да станат хрупкави.

Винен шницел се пече в тигана, за предпочитане в избистрено масло.

Накрая загрейте свинската мас или олиото в просторен тиган, той трябва да е поне пръст висок.

Поставете шницела един до друг в горещата мазнина, сега разклатете тигана неколкократно, така че горещата мазнина да се разпръсне по повърхността на шницела.

Тази топлина отделя панировката от месото и създава желаните мехурчета, типични за перфектния Wiener Schnitzel.

Веднага след като долната страна е хубаво зачервена (след 2-3 минути), обърнете се и се запечете и от другата страна.

Намажете хартиена кърпа.

Сервирайте шницела с лимонов клин и, ако искате, няколко стръка магданоз.

Рецепта: Martina Meuth & Bernd Neuner-Duttenhofer

Източник: WDR готвене с Martina & Moritz от 20 април 2013 г. "Wiener Schnitzel & Varijante"