Всичко за определението полифеноли, видове, ползи, 10 вида храни, които ги съдържат
Полифенолите са вид растителни съединения, които предлагат различни ползи за човешкото здраве, от по-добро храносмилане и по-активен мозък, до защита срещу сърдечни заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак. Всички са чували, че чаят, виното и тъмният шоколад съдържат полифеноли, но в тази статия ви предлагаме списък с 10 вида натурални продукти, в които можете да ги намерите в големи количества. Освен това обсъждаме колко вида полифеноли съществуват в природата, какви са ползите от тези вещества и какви са специалистите относно полифенолните хранителни добавки.
Какво представляват полифенолите?
Полифенолите са категория съединения, които се намират естествено в растителните продукти: плодове, зеленчуци, подправки, масла, билки, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и семена. Полифенолите имат антиоксидантна роля (така че могат да неутрализират свободните радикали, които засягат клетките и увеличават риска от рак, диабет, сърдечно-съдови заболявания) и противовъзпалителни (така че могат да намалят риска от много хронични заболявания). Тези микроелементи се абсорбират в тялото от консумираната храна и тяхната активност в тялото се влияе от метаболизма, чревната абсорбция и полифенолната бионаличност. Следователно, въпреки че някои продукти имат повече полифеноли от други (в зависимост от произхода, степента на зрялост, отглеждането, транспортирането, съхранението и подготовката), това не означава, че те ще бъдат усвоени и използвани по-бързо.
Видове полифеноли
Изследователите в областта са идентифицирали над 8000 вида полифеноли, разделяйки ги на 4 основни категории:
флавоноиди - кверцетин, кемпферол, катехини, антоцианини (съдържат се в ябълки, лук, червено зеле); представлява около 60% от всички полифеноли
фенолни киселини - стилбени и лигнани (съдържат се в плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, семена); представлява около 30% от всички полифеноли
полифенолни амиди - капсаициноиди и авентрамиди (съдържат се в лютите чушки, овесените ядки)
високи полифеноли - ресвератрол, елагова киселина, куркумин (намира се в плодове, куркума, семена)
10 вида храни, богати на полифеноли
През 2010 г. изследователите направиха топ 100 с продуктите, най-богати на полифеноли, а първите 10 позиции в класацията заемат: карамфил, анасон, какао на прах, сушен мексикански риган, семена от целина, плодове арония, тъмен шоколад, натрошени ленени семена, шокови плодове и кестени. За да ви помогнем да съставите балансирана диета, съдържаща полифеноли от толкова много здравословни природни източници, ние направихме списък и полезна инфографика с 10 основни категории продукти, върху които да се съсредоточим.
1. Подправки: карамфил, анасон, канела, кимион, копър, къри, каперси, шафран, сушени билки (риган, розмарин, мента, градински чай, мащерка, босилек, майорана), джинджифил, семена от целина.
Изберете цейлонска канела за топ полифенолен продукт!
Цейлонската канела се получава от кората на дървото Cinnamomum verum, има по-сладък вкус и по-фин и деликатен аромат в сравнение с китайската канела (получена от кората на Cinnamomum cassia).
