Всичко, което трябва да знаете за рамен - таблица

Тази азиатска супа с юфка се превръща в мания ... Раменът ли е новият бургер? Обяснения.

което

Произходът на рамена

Прилича малко на японската супа от фиде! Бульон, месо и дълги пшенични юфка ... Има толкова рецепти за рамен, колкото има в селата в Япония, защото това много популярно ястие традиционно е закуската на работниците, които го ядат в движение, като "мърдат" в ятай, малки улични сергии.

Защо е толкова успешен ?

През 80-те години старият добър рамен откри нова модерна идентичност благодарение на Шигеми Кавахара, известен като „Раменският крал“, основател на веригата Ippudo. Популяризиран от манга като „One Piece“, този неорамен се превърна в икона на азиатска соул храна от Токио до Ню Йорк, през Лондон или Сеул, и сега е символ на световната кухня.

Как да започнете у дома ?

1. Заложете на добър бульон. Ако не го направите сами, инвестирайте в качествени, натурални бульони като Ariaké. В зависимост от вашия вкус, можете да изберете даши, пилешко, телешко или зеленчуково бульонче.

2. Пуснете тон в тон с месо. За Жан-Себастиан Жанин, консултант по храните и член на организацията на Парижката седмица на Рамен, „ако използвате пилешки бульон, добавете парчета вече приготвено печено пиле, поднесено много горещо в купата“. Работи с говеждо филе в стил карпачо в говежди бульон, филета филе миньон в свински бульон и др.