Маврицийска риба тон виндайе

от karine 26 август 2014

риба

Нашият красив Мавриций отново е в центъра на вниманието днес с рецепта, която произхожда от Индия, но сега е неразделна част от маврицийската кухня.

Това е ТИПИЧНОТО ястие на Мавриций.

Следователно това е Виндайе, риба (риба тон, марлин или октопод например), пържена в масло и мацерирана няколко часа след това в смес от подправки, лук, чесън и оцет. Резултатът е доста твърда риба, но която върви много добре с маринатата, която използваме като сос.

Беше ни готвена от Валери, млада жена от Мавриций, която вече ни беше запознала с мавританското пилешко къри. Тя обяснява, че днешното ястие обикновено се придружава от бульон brèdes chouchou, с други думи листа от млади издънки на chouchou, зеленчук, известен също като chayote или christophine, наред с други.

По-късно ще ви дам рецептата за бульона, защото все още не съм иницииран 🙂
За момента го сервираме с ориз басмати, който смесваме със соса и лука, за да го овкусим.

РЕЦЕПТА

Съставки (за 6 човека):

800 г филе тон
2 големи лука
8 скилидки чесън
2-3 малки зелени чушки
1 супена лъжица кафе на прах куркума (или шафран, както го наричат ​​в Мавриций)
1 супена лъжица към устата на подправките vindaye (да, да на устата, това мавританите наричат ​​супена лъжица)
1 супена лъжица 1/4 чаена лъжичка горчица (вижте снимката по-долу, по избор)
слънчогледово олио (за пържене и мариноване)
Бял оцет от Медина (използвах ябълков оцет, оцет от Медина идва от алкохола, получен от ферментацията и дестилацията на меласа)