Видове миди Познания за продукта и практически съвети
Мидите са много специален деликатес от морето. Не се страхувайте да се подготвите - ще ви запознаем с най-важните видове миди и ще ви дадем практически съвети как да боравите с морските дарове.
По света има около 10 000 различни вида миди и много от тях се считат за деликатес. Приготвянето на скъпоценните миди има дълга традиция, тъй като мидите са били в менюто на нашите предци преди няколко десетки хиляди години. И до днес нищо не се е променило. Ето най-популярните видове миди:
Стриди
Стридите имат дебела, груба и неправилна форма черупка и се считат за много специален деликатес. Прави се разлика между плоски и извити видове миди. Стридите се отглеждат в тропически и умерени води - например в САЩ, Япония и Франция. Мидите се нуждаят от до 4 години, за да достигнат дължина от 8 см.
здраве
Стридите са с високо съдържание на витамини А, В1, В2, В12, никотинова киселина, желязо, цинк, магнезий и мед. Тези миди са особено богати на хранителни вещества и имат тонизиращ и афродизиачен ефект.
Съвет за пазаруване
Свежите черупки със стриди трябва да са доста тежки. Пресните стриди все още трябва да са живи, когато ги купувате, което можете да разберете по факта, че те са затворени или затворени при докосване. Стридите се класифицират според техния размер и тегло, но това не засяга вкуса им. Можете да разберете дали стрида наистина е прясна, ако я отворите. Мидите, които не изглеждат твърди и месести и лежат в бистра, добре миришеща течност, трябва да бъдат сортирани незабавно. Можете да получите стриди пресни или вече приготвени без черупката им. Те трябва да са твърди, месести и блестящи, когато са пресни. Течността, в която се държат изкормените стриди, никога не трябва да изглежда млечна, но винаги да е бистра.
съхранение
Много пресни стриди, които са в собствен сок, могат да се съхраняват в хладилник до десет дни. Те се държат замразени до три месеца. Неотворените стриди могат да се съхраняват в купа, покрита с влажна кърпа, в хладилника до две седмици. Но никога не трябва да държите стриди в найлонов плик или плътно затворен съд, тъй като те вече не могат да дишат и да станат зле. Тъй като те умират при температури под 1 ° C и над 14 ° C, те трябва да се държат затворени, не замразени, а охладени.
Съответстващо вино
Шампанско, кава, пенливо вино Ризлинг, Entre-Deux-Mers, Chablis