Вечеря в небето Stylereport
Гурме храна и адреналин, кран и бургундски пино ноар: комбинация, която не трябва да се прилагат много ресторанти. Вечерята в небето запазва час, за да предложи уникално изживяване. Независимо дали ви харесва или не ...
„Нямате нужда от сол или черен пипер. Приготвената за вас храна е перфектна, каквато е “казва шеф Флорин Думитреску, докато хвърля две солнички на масата. В обикновен ресторант драмата нямаше да продължи по-дълго от момента на контакт с пода. Тук земята е на 50 м отдолу, а масата, на която седяхме, се люлее леко в края на кабела, който ни държи окачени. Това е напрежение!
Вечерята в небето не е нова концепция. Всъщност идеята на белгиеца Дейвид Гислес да построи ресторант, който да повдига клиентите си с кабел с височина 50 м, навърши едва 10 години. С течение на времето тя се разшири до 35 страни, а в Румъния вече е в петата си поява. Силуетът на крана, който се повдига, и масата, която се изкачва по няколко пъти на ден, сега се очертава над курорта Мамая, точно на един от плажовете.
Четенето за Вечеря в небето и преминаването директно през преживяването са две напълно различни неща. Разбира се, нито скайбърите, нито гурме ястията в самолета не са новост, но усещането за „който е на небето“ няма нищо общо с никой. На първо място, пода липсва. Всеки от 22-те стола на масата има платформа, не по-голяма от нощното шкафче, но отдолу можете да видите само земята или, в нашия случай, пясъка. Подобно на седалките в рали автомобил, седалките се "увиват" около вас. Сбруята захваща облегалката ви и служителите по сигурността проверяват няколко пъти коланите, които преминават през раменете и между краката. Тяхното изискване, което е изключително оценено, е първият признак, че нещо може наистина да се обърка.
„Станахме!“, Казва ни капитанът на състезанието. Изкачването беше изключително плавно. По време на съобщението, без никакъв шум, кранът вече беше вдигнал масата на височина 5-10 м, без движението да се усеща по никакъв начин. Адреналинът е една от основните съставки на менюто с въздух. Със или без височинна болест, със или без гурме меню, в първите минути сърцето бие силно и присъствието на „шоумен“ и вино помага. Отпред, напълно покрити с тъмнина, можете да видите морето, отзад, за тези, които се осмеляват да обърнат седалките, светлините на курорта.
Главният готвач Флорин Думитреску и сомелиерът Серджиу Неделея нямат лесна мисия. Те отговарят за меню от три ястия и съответно за три различни вина. Правя всичко възможно, за да отвлека вниманието от емоцията от 50-те метра, до които масата вече се е издигнала. Вечерята идва.
Вече приготвените ястия от земята преминават от ръка на ръка, докато стигнат до всички. Двамата церемониални майстори стоят в средата на изрязаната маса, единствената част, която може да се нарече пода. Те са закрепени отзад с два колана, които се плъзгат по решетка. Изглеждат спокойни и жестикулират много. Докато ги гледаме в очите, цялото преживяване не изглежда много по-различно от обикновено хранене в обикновен ресторант.
Студената черешова супа с пара на скариди в морски билки е първата, която среща пеперудите на емоциите. Киселият вкус съвпада с леко бяло вино и вече височината не изглежда толкова трудна за приемане. Гостите се смеят, правят си селфита, забавляват се или се наслаждават на столовете, които лесно се оставят на гърба, като натиснат лост. В същото време тези, които се страхуват от височини, все още са ужасени и отпиват бяло вино, опитвайки се да не се оглеждат.
Преминете към чиния, която съчетава коричка червен тон с хрупкава телешка кора от мляко и хрупкави билки. Оризовата гарнитура басмати е украсена с тиквени семки и слънчоглед, а ивицата за дресинг на манго и маракуя предлагат точно дозата кисел вкус, която превръща ястието в сложно изживяване. Pinot Noir de Bourgogne, по-силно вино с индивидуалност, помага да се възприеме вкусът, но отново да се отпуснете.
Това е първият момент от вечерта, когато опитът наистина има смисъл. Храната успокоява емоцията, виното облекчава страха, лекият вятър охлажда. Най-накрая се вижда светлината на града, клубовете, автомобилите и сградите. Гостите говорят, добротата се променя и сомелиерът Серджиу Неделе прави презентация на виното, което пълни чашите.
Вечерята в небето е ценно и интересно изживяване. За няколко минути, когато страхът, че цялата маса може да се превърне в огромна люлка, изчезва, всичко има смисъл. Вкусът на храната, приносът на виното, усещането за повдигане - всичко това се комбинира в усещане, което е поне интересно. За миг разстоянието от земята, бавното движение на окачената маса и смесицата от вкусове радват сетивата ви по уникален начин. Следва потвърждението, че борбата със страх си заслужава: десерт soffice di cioccolato с крем от личи и хрупкави бадеми. В чашите се изсипва интересна комбинация от вино и вино, Alagna Moscato di Alessandria, която само допълва вкуса на запалената цигара в края.
* StyleReport участва в Вечеря в небето по покана на Dunhill Special Reserve