Трябва да говорим за месо; Веган хуманно отношение към животните
Животните не са тук за нас, а с нас.
Няколко водещи научни списания също поставиха в центъра на вниманието разходите за здраве и околна среда при консумация на месо и производство на месо през последните месеци. Намаляването на огромните разходи за екологични модели и епидемиологични изследвания не е само задача на науката.
Човешката история е придружена от производството и консумацията на месо като храна. Наличието на месо и хранителната стойност на протеините са определящ фактор в диетата на много народи дори в най-далечното минало в нашето въображение. Месоядството стана част от идентичността на нациите и етническите групи, оформяйки глобалните процеси. Сега обаче трябва да преосмислим връзката си с месото, пишат редакторите на Lancet в броя на списанието от 24 ноември 2018 г. 1 Емоционалните дебати относно етичната оценка на отглеждането и клането на домашни животни в промишлен мащаб може никога да не спират, но напоследък климатичните ефекти на животновъдството и хранителните и здравни рискове от консумацията на месо излизат на преден план и пораждат сериозни опасения.
Разработването на здравословна диета, която може да бъде покрита от устойчиви източници, е сравнително ново начинание в регионите, богати на храни, така че значителните промени все още са възпрепятствани. Мащабните резултати от правителствените мерки за ограничаване на масовото затлъстяване в развитите страни тепърва предстоят и повечето от тези усилия са насочени само към ограничаване на консумацията на захар и мазнини. Глобалната екологична устойчивост на селскостопанската продукция, включително животновъдството, се превърна в централен въпрос през последните десетилетие или две. Едва сега започваме да обсъждаме дали и как да включим яденето на месо в сценариите за поддържане на нашето здраве и околната среда. Съдейки по доказателствата, време е да уредим навиците си досега.
През последните години масовият принос на животновъдството за парниковия ефект и изменението на климата беше подробно проучен и моделиран. Настоящата Организация по прехрана и земеделие (FAO) понастоящем изчислява, че приносът на глобалното земеделие за парниковия ефект е 7,1 гигатона CO2 еквивалент годишно, което се равнява на 14,5% от общите емисии на антропогенни парникови газове. 2 Този сектор обаче не е единственият, който удря екосистемата, като отделя въглероден диоксид и метан. Дисертация, публикувана в Nature през октомври 2018 г. 3, подчертава, наред с други неща, нейното въздействие върху използването на сладководни води, промяната в земеползването и подкисляването на морето. Според авторите на Оксфорд Марко Спрингман и неговата група, без промяна в технологията и целенасочени мерки, хранителните системи могат да се увеличат с 50-90% между 2010 и 2050 г., с приблизително 50% увеличение на търсенето на храна поради населението и средния ръст на доходите. натиск върху околната среда. В своя анализ те стигнаха до заключението, че технологичните и селскостопански иновации, намаляващи наполовина загубите на храна, ще могат да хранят 10 милиарда души през 2050 г. в рамките на екологичната устойчивост при много по-ниско ниво на консумация на месо днес.