Традиционна японска кухня, Отаку

От древни времена японската кухня е известна със своята уникалност и количеството морски дарове в самото ястие, както и способността на японците да сервират своите ястия, като ги украсяват необичайно във всяко отношение. Запасете се със салфетки и за предпочитане обядвайте.

Японската кухня е екзотична за всеки турист и дори в други страни те са много търсени. Ако се потопите в историята, можете да разберете, че сегашните традиционни ястия са дошли при нас в края на 19 век. Тогава се смяташе, че ако към храната се добавят морски дарове, тогава семейството на този човек е много богато. Разбира се, към японските ястия се добавяха само висококачествени и най-пресни продукти. В днешно време японците понякога си позволяват да добавят леко развалени плодове или зеленчуци. Но морските дарове винаги трябва да са пресни и добре измити. Не е тайна, че японците добавят или сурови, или полусурови морски дарове към храната си, само в някои ресторанти, по желание на туристите, рибата се пържи малко. Освен това повечето японски ястия са или сладко-кисели, или просто сладки. Това е основният акцент в японските ястия. Японската кухня се смята от много лекари и диетолози за една от най-здравословните в света. Съдържа много малко мазнини и въглехидрати и почти никакви калории. И само с две малки порции можете да напълните стомаха си през останалата част от деня, тъй като японската храна е много питателна.

Основни съставки на ястията:

Основната съставка във всички японски ястия е разбира се ориз. Отива като гарнитура и като основа на самото ястие. Има два вида ориз, този, който

можете да закупите в нашите магазини и големи зърнени храни, тя се използва главно за суши. Оризът трябва да бъде добре измит и леко преварен. Японците използват варен хляб или като гарнитура към ястие, или както ние използваме обикновен хляб. Оризът се вари, така че да изглежда, че е залепен заедно и има формата на бучки, така че да е по-удобно да го приемате с клечки.

Втората важна съставка е Морска храна. Само най-добрите и свежи риби. Това могат да бъдат риби, мекотели, различни морски животни. Както казахме по-горе, морските дарове се сервират или сурови, или на пара много малко. Но морските дарове, които са част от суши, се сервират изключително сурови.

Третата соя. Използва се главно за соеви сосове или супи. Например в Япония е обичайно да се яде мисо соева супа преди ядене. Която е съставена изцяло от водорасли и зеленчуци като моркови и царевица. В редки случаи там се добавят филийки варено пиле. За много ястия се прави основа от тофу, която е вид сирене или извара. В комплекти

ястия можете да намерите меки питателни парчета това е соев тофу.

И разбира се, къде сме без любим и незаменим соев сос. Набутва се в различни ястия, а туристите най-вече сипват върху него суши.

Основните подправки, които придават уникален аромат на всяко ястие, са джинджифил и уасаби. Джинджифилът се нарязва на ивици и се сервира със суши или се изсушава и се натрошава в самото ястие. Вкусът му е на одеколон и ако ядете много, може дори да ви пробие носа и да се отървете от настинка. Японците дори вярват, че ако консумирате джинджифил често и в големи количества, можете да се излекувате от различни тумори. Уасаби, от друга страна, прилича на зелена паста и много прилича на най-енергичния хрян. Смята се, че уасаби има антибактериални и противогъбични свойства, както и устойчивост на кръвни съсиреци. Уасаби също се сервира със суши и често се смесва със соев сос в малка чиния за потентност и вкус.

Така наречените японски юфка са три вида. Бейл - юфка, направена от пшенично брашно с добавяне на яйца. Удон - също от пшенично брашно, но без яйца. И Соба - направен от смес от елда и пшеница. Юфката в Япония има свойствата на гарнитура. Добавям го към различни супи, салати или го сервирам с ястия от риба и месо. В повечето случаи самото месо или риба се поставят върху юфката и се сервират на горещо

тиган.

Месо дойде в японската кухня съвсем наскоро, в древността животните се смятаха за свещени животни и беше невъзможно да се ядат. Тоест в храната се сервираха само морски дарове. Още в съвремието, когато японците започнаха да се опитват да готвят ястия от свинско и пилешко месо, те добавиха месо към диетата си към морски дарове. Но все пак кравето месо все още се използва малко и с голямо внимание.