Торта с рецепта с екзотични вкусове и крем от кондензирано мляко
Извадих прах от агар-агар от „нафталите“, това изисква състезанието (можете да използвате желатин), поднос за торта с диаметър 18 см и 2 специални пръстена за мус - ако е топка, топка ) но можете да използвате тава за торта с диаметър 26 без никакви притеснения, със следната индикация: удвоете количеството мус от манго, в противен случай ... апетита и апетита си! Публикацията е километри, които знам, но няма да съм кратък, защото под „маската“ на мъченията можете да прочетете няколко указания, рецепти - в едно;) Можете да направите само плота и тройно количество мус или двоен крем . или други комбинации de n luate cate k . чувствайте се свободни да mambo jumbo!
От основата: лешников плот, мус от манго, гарнитура от киви, крем от кондензирано мляко и банани, желе от манго, праскови/малини за декорация.
Отгоре е толкова мазен и ароматен, че не се нуждае от капка сироп. Трябва да го запомните и да го издигнете до ранга на закуска, толкова проста, с чаша кафе или горещо мляко! Съдържа: 100 грама лешници (печени и несолени), 2 яйца, 100 грама захар, 3 чаени лъжички ванилова есенция, 100 грама масло, 50 грама брашно.
На първо място, загрейте фурната до 180 градуса. Смесете яйцата със захарта за 7 -8 минути, докато утроят обема си. Не всичко това ... само 2
След това добавете на свой ред: разтопено масло (за 1 минута в микровълновата), ванилова есенция, смлени лешници, брашно и леко ги включете с помощта на шпатула в състава...
Изсипете състава в тавата за торта с подвижен пръстен (застлана с хартия за печене) и го оставете във фурната за 30 - 40 минути на 180 градуса - в зависимост от фурната (или по-малко - ако използвате тава с диаметър 26 см).
Ако използвате 18 см тава, отрежете горната част наполовина - като мен, в противен случай в случай на 26 см, вие я оценявате точно както е !
Използвайте първия плот за голямата торта, вторият ще достигне до 3 специални форми мус. Отрязах първия плот от ръба около 1 см, за да пасне добре на стъклото и да не влиза в декора. Правиш каквото искаш! Както и да е, останалите парчета се изяждат ... на принципа "нищо не се изхвърля, всичко се превръща в корем!". И деменция, условно!
Докато печете горната част, пригответе гарнитурата от киви! Трябва да го оставите да се охлади, поне за един час, за да получите желаната консистенция на желе - трябва да охладите, когато използвате желатин. С агар - агар нещата стоят малко по-различно. В този случай не ви е необходим хладилник, защото той се втвърдява при стайна температура, но честно казано не съм пробвал това на брадата си, защото се страхувам, че не съм го казал! И след това вие като мен прибирате препарата в хладилника. Имайте предвид, че агар-агар ви прави желе, ако другите съставки са студени, а 4 грама агар агар са достатъчни за 600 грама течност, в сравнение с 10 грама желатин. За да бъда честен, предпочитам агар-агар, но всъщност не се среща в нито един плафар или квартален магазин.
Не забравяйте: Агар-агар срещу желатин: прахът от агар-агар се разтваря в няколко супени лъжици вода (сложих две - три), след което оставете да заври при непрекъснато разбъркване. Вари се 2 минути, след което се включва в останалите съставки - мус със стайна температура, горещ или горещ., след това се загрява в микровълновата печка за 10 - 15 секунди, като се внимава да не заври ... в тези секунди със сигурност не става, гарантирам ви! След това включете в останалите съставки. Оки Доки, сега сме на път!
Гарнитура от киви: 2 киви, 100 мл портокалов сок (сок от голям портокал), 100 мл вода, 50 грама захар, 1 супена лъжица ванилова есенция, 2 грама агар-агар/(или 7 грама желатин).
Смесете плодовете киви, сложете останалите съставки да заврят (включително агар-агар на прах /// и ако използвате желатин - той се добавя в края - след сваляне на тенджерата от огъня . По-горе написах как, да !?). След като заврят, добавете добре смесените плодове и от момента на кипене ги оставете на огъня за още 6-7 минути. След това изсипете във форми, по-малки от диаметъра на формата за кекс и охладете.
Мус от манго: Можете да се насладите на този крем директно от чаша, украсена с някои екзотични плодове и пакости (в добрия смисъл) от освежаващ сос, леко кисел! Той е толкова ароматен и ароматен, колкото може да бъде, по-скоро като шоколадов мус ! Трябват ви: 1 манго, съответно 230 грама (претеглени грамове, след като сте го почистили и сложили на едрото ренде), 80 грама захар, 150 мл портокалов сок (1 половин портокал), 1 супена лъжица портокалова есенция, 220 течна сметана, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 3 грама агар-агар (или 13 грама желатин).
Първо смесете разбитата сметана, в която сте добавили портокаловата есенция. Ако използвате желатин, поставете го в 50 мл студена вода от самото начало и ще се оправите. След като сложите плодовете на едрото ренде, сварете ги със захарта и портокаловия сок - за 5-6 минути. След това поставете сместа - с вертикалния миксер плодовете правят усещането за присъствие чрез парфюм, аромат и цвят! Изсипете тази паста в купата и поставете купата отново на огъня. Като е вече горещо, няма да отнеме твърде много време за изгаряне, така че добавете праха от агар-агар в този момент, разбъркайте и при второто кипене отстранете тенджерата от котлона. Оставете композицията да се охлади, няма нужда от много време, ще видите, добавете разбитата сметана и изсипете муса върху горната част на тортата. Ако използвате желатин (вместо агар-агар), добавете го преди разбиване на сметана. След това приберете тортата в хладилника.
На този етап ще трябва да втвърдите муса, ако си спомням правилно беше достатъчен един час - леко докоснете муса и се ориентирайте какво и как, едва след това плетете на една кука някои форми от желето отгоре. Нямах фолио за храна, защото е много по-лесно да извадите желето от формите, ако го поставите в основата. Както и да е, дори и да работи, той не иска, но обикновено иска!;)
Да, да не забравяме! Забравих за защитното фолио) И така, след като мусът от манго се втвърди, извадих пръстена на тавата, всъщност залепих мус фолиото, след което отново закачих пръстена към него.!
Затова използвах чорапогащник за документи! Много по-лесно е да се работи, когато става въпрос за изрязване на кръгове, в сравнение с хранително фолио! Така че поставете фолиото от самото начало! Това е фин, кремообразен пълнеж и би било жалко да поставите ножа между пръстена и крема, за да го отлепите.
Крем от кондензирано мляко: Това е чиста лудост, парола! Този крем сякаш предвкусва вкуса на масления плот. И чакъл крем! Той е плътен, ароматен, сензационен, точно такъв! Ще ви трябват: 1 голям банан, 397 грама кондензирано мляко - т.е. кутия, 1 супена лъжица бадемова есенция, 100 грама ракия, 100 мл мазно мляко, 5 грама агар-агар/или 16 грама желатин, разреден в 50 мл вода.
Оставете млякото да заври и когато то почти достигне точката на кипене, добавете агар-агара на прах, разбъркайте и оставете да заври, след което го оставете да се охлади. Да, тогава отворете кутията с кондензирано мляко, която, ако тялото ми позволява, ще ям типтил-типтил с лъжица!
Направете банановата паста - с вертикалния миксер, включете я в кондензираното мляко с помощта на шпатула и когато млякото достигне стайна температура, го добавете към кондензираното мляко. Не забравяйте да включите ракията и есенцията, след това опитайте ... хммм деменция, нали? Ако използвате желатин, не варете млякото, а просто го загрейте . и продължете, както писах, по-горе спрямо
След това изсипете следващия ред сметана ... да, нека го наречем почти последния !