Топ 10 маратхи храни и стилове на рецепти в живота - Sch; единство; Мода - 2020

Маратхи рецепти! Луд ли сте по кухнята на Махаращрия? Готвенето на маратхи или махаращриан е от граждани на маратхи, които започват държавата Махаращра в Индия. Махаращрианската храна е известна със своите ястия, от меки до изключително пиперливи ястия. Ястията от маратхи са едно от най-изкусителните и най-устни похапвания, които са пълни с вкусове в допълнение към подправките.

Топ 10 маратхи рецепти за храна:

Ето няколко традиционни рецепти за маратхи кухня, които да опитате у дома, използвайки простите съставки.

1. Аамти: маратски леща или Дал:

Aamti е специалният начин за приготвяне на леща в Махаращра. Малко е пикантно, малко сладко и малко люто. Обикновено се използва за сервиране заедно с горещ, пара или ориз. Специалността на Dal е, че се приготвя със специална масала, наречена годамасала, смес от кокос, сусам, семена от кориандър и много други подправки.

Aamti може да бъде направен от различни Dals и е известен с различни имена като Katachiaamati, GolyanchiAamti, Tur Dal.

Tur dal.
Домат, фино нарязан на кубчета.
Сушени мангота
Лук, зелен лют пипер, скилидки чесън.
Гарам Масала.
Jaggery.
Лъжица гхи.

Как да го направим:

Първо вземете тур дал или друг дал, който ви харесва.
Добавете печката с джиджи и изсушени манго и фино нарязаните домати.
След 15 до 20 минути запържете дал с нарязан лук, зелен пипер, скилидки чесън и гарам масала в тиган. д
Останете на слаб огън за 10 минути и сервирайте с задушен ориз плюс лъжица топено масло или масло.

2. Чивда Похей:

Pohey е изключително лека закуска или закуска, която се сервира с чаша чай или е популярен избор за закуска. Batata Pohe, Kanda Pohe са някои видове Poha.

За да почистите батата, ще ви трябва:

Изравнен ориз
Чаша картофи, нарязани на кубчета.
Лук, нарязан на ситно.
Листа от кориандър, нарязани на ситно
Шепа фъстъци
Ядки кашу (по избор)
Куркума на прах и чили на прах
Лъжица масло.

Започнете да правите тази рецепта за зеленчуци от Махаращрия:

В тиган добавете лъжицата с масло и добавете семена от горчица. След като изпука, добавете фъстъците и ги оставете да покафенеят.
Сега добавете лука и дръжте подгъва върху пламъка, докато станат розови. Добавете сол, куркума на прах и червен чили на прах.
Смесете добре. Междувременно измийте сплескания ориз веднъж в течаща вода. Не го мийте прекалено много или може да стане кашисто.
Добавете пресятия ориз в тигана. Разбъркайте добре и оставете да къкри за две минути.
Изключете пламъка и го оставете. Гарнирайте със сито (по желание), ядки кашу и листа от кориандър.

Обикновено се предпочита Pohey, тъй като е с ниско съдържание на въглехидрати и обикновено се сервира като лека закуска. Той ви държи сити по удобен начин.

3. Пуран Поли:

Това е много популярно сладко ястие в махаращрската кухня. Приготвя се от сварен жълт грам (chana) dal, като се превръща в роти с джаджи (меласа или гур), чисто брашно и топено масло и кардамон на прах.

За да направите това, ще ви трябва:

Варена чанна дал
Atta или брашно
Jaggery
Обикновено брашно
Гхи
сол
Кардамон на прах за аромат.

Как да го направим:

Накиснете канала във вода за около 30 минути.
Прецедете дала и гответе в тенджерата под налягане. Уверете се, че е готвено само 70-80%.
В тиган добавете лъжица гхи. Добавете сила на кардамон към това.
Добавете дал заедно с настъргания джаджа. Разбъркайте добре и оставете да изсъхне. Стой настрана.
Сега смесете солта и брашното в купа. Добавете масло или гхи с малко вода и направете меко тесто. Дръжте го покрито за 30 минути.
Сега разбийте Puran, който първоначално направихме в тигана с Channa Dal. Вземете малка порция Puran и я изсипете в тестото.
Разнесете като парата и не я разреждайте прекалено. Поставете ги върху тигана с чапати и ги препечете с топено масло!

Това е като сладка парата, че тази смес се пълни след готвене.

4. Шрикханд:

Шрикханд е индийски десерт, приготвен от цедено кисело мляко. Киселото мляко е готово и трябва да изчака водата да изтече. Резултатът е широко и меко кисело мляко.

Сушените плодове и пресните плодове като мангова каша помагат да се използва аромат и допълнителни съставки като кардамон на прах, захар и шафран. Основната съставка на рецептата е извара от пиле. Така се прави.

Използвайте разбитата извара и добавете шафрановата смес. Шафрановата смес е направена от мляко. Добавете малко шафран или кесар към двете лъжици мляко.
Добавете шафрановата смес към изварата. Добавете захар и разбъркайте добре.
Разбийте сместа, докато получи кремообразна консистенция.
Гарнирайте с ядки.

5. Rassa или Taambda или Pandhra или Varhadi:

Невегетарианските маратхи храни включват пилешко, овнешко, обикновено овце, агнешко или козе, с допълнителни морски дарове.

Горящото червено къри се нарича още "TaambdaRassa". Това къри е направено толкова пиперливо в Колхапур благодарение на специалните си люти чушки, че може да накара ушите да пеят и не е подходящо за всички.
Pandhrarassa, или бяло къри, е къри на базата на кисело мляко и обикновено е пилешко къри.

Овнешко
Чили на прах
Масло и гхи
домат
лук
Листа от кориандър, нарязани
Джинджифил чесън
сол
Черен пипер
Мак
Сух кокос
Сусам и кардамон

Как да го направим:

Измийте парчетата овнешко добре с вода. Смесете ги с куркума, сол и джинджифил-чеснова паста. Стойте настрана за един час.
В тиган добавете масло. С пипер кардамон, нарязан лук, 2 лъжици сусам и сух кокос.
Оставете ги да станат кафяви. След като приключи, охладете го и го сложете в блендера. Направете фина паста.
В друг тиган добавете олио и лук, нарязан на ситно, малко кардамон, черен пипер и маково семе.
Добавете маринованото овнешко и разбъркайте добре. Добавете малко сол и покрийте с капак. Изсипете малко вода върху капака.
Когато водата на капака започне да кипи, добавете вода в тигана. Оставете да заври. Покрийте го.
Когато овнешкото се свари наполовина, добавете масалата. Оставете го да се готви за около 30 минути.
Изключете пламъка и го оставете затворен за 15 минути. Гарнирайте с листа от кориандър.

6. Мисал Пав:

Misal Pav е известната традиционна маратхи храна.

Съставките са:

Кълнове от боб молец: чаша
Тамринд
Картофи: на кубчета, чаша
Куркума, сол
Чеснова паста Ginegr
Зелен лют пипер
Червен лют пипер на прах, кориандър на прах и кимион, goda masala: подправки
Хляб: 4 филийки
лимон
Кориандър оставя
кисело мляко.

Как да го направим:

Пригответе кълновете в тенджера под налягане заедно с картофи, сол и куркума. Измийте добре кълновете в течаща вода предварително.
Готвене под налягане за 3 тръби. Междувременно вземете каша от Tamrind с размер на диамант и я накиснете във вода, за да направите паста.
Загрейте олиото в тиган и добавете синапеното семе. Оставете го да пука. Сега добавете йера или кимион. Сега добавете ситно нарязан лук. Когато цветът стане полупрозрачен, добавете джинджифилова паста от чесън и 2 малки зелени люти чушки.
Разбъркайте добре и изчакайте ароматът на джинджифил и чесън да отшуми. Сега добавете подправките. Разбъркайте добре и добавете вода или паста Tamrind.
Оставете да къкри, докато миризмата на куркума изчезне.
Прецедете чиповете и ги добавете в тигана. Подправете с малко сол. Добавете малко захар, ако искате.
Задуши го
Плато с листа от кориандър, домати (по желание) и ситно нарязан лук. Гарнирайте ги отгоре.
Изцедете малко лимон и използвайте филийките хляб, за да потопите и хапнете!

Също така се яде с кисело мляко, за да зарови подправката. Освен това се сервира завинаги с ролки тип пав, както и лимон.

Виж повече: Ястия от гуджарати

7. Сабудана Хичди:

Sabudana Khichdi е популярен продукт за закуска и е позволено да се яде по време на гладно, което е признато в маратхи като "Upaas". Това е друга лека закуска, която е вкусна и питателна.

Сабудана
Фъстъци, шепа
Зелен лют пипер
сол
Картофи: една чаша на кубчета
Листа от кориандър
Кимион
Кокос настърган, 2 с.л.
Лимонов сок

Как да го направим:

Започнете с отоплителното масло в тиган. За целта добавете семена от джера или ким, фъстъци. Оставете фъстъците да се запържат за известно време.
Междувременно измийте добре Сабудана под течаща вода. Не забравяйте да го накиснете за 3-5 часа.
Сега сложете картофа в тигана и го оставете да заври. След като картофите омекнат, добавете сабуданата и настъргания кокос.
Поръсете малко вода и изцедете няколко капки лимон.
Гарнирайте с листа от кориандър.
Сервирайте горещо!

Виж повече: Известна храна на Андхра Прадеш

Това е закуска за бързо хранене или индийски бургер! Състои се от пиперлив, пържен пържен картоф, наречен "Wada", който е разположен между дебел правоъгълник хляб, който прилича на бургер.

Картофи
Куркума на прах, чили на прах, панта и сол
Безан или грамово брашно
Масло за пържене
листа от къри

Как да го направим:

Сварете добре картофа и го обелете. Разбийте ги с лъжица или вилица.
В тиган добавете няколко капки масло. Добавете синапено семе, зелен лют пипер, панта и листа от къри.
Добавете това закаляване към картофа.
Направете от него малки топчета и го потопете в смес. За да направите смес от бесан, добавете малко вода към праха от бесан. Добавете сол, червен лют пипер и куркума. Проверете дали получавате консистенция на доса тесто.
Потопете картофените топчета и запържете в олио. Стой настрана.
В тигана или кокът го разрежете наполовина, без да го правите изцяло от две части.
Поставете вадата между тях.
Сервирайте с кисели сосове или лютеница и пържени солени зелени люти чушки.

Виж повече: Рецепта за южноиндийска храна

Sol Kadhi всъщност е духът на всички махаращрски ястия. Приготвя се от кисело мляко чрез смесване на прах Chana Dal и след това се пържи с kaddipatta и зелени люти чушки.

Channa Dal прах
Зелен лют пипер
Сол, панта
листа от къри.

Как да го направим:

Разредете изварата с достатъчно вода.
За да направите това, добавете сол, панта и листа.
Разбъркайте го много добре. Накрая добавете праха Channa Dal.

Sol Kadhi се счита за най-доброто средство за утоляване на жаждата.

10. Батата Вада:

Друга популярна маратхи храна е батата вада. Приготвя се лесно и често е лека закуска. Така се прави.

Картофи
Чили на прах, сол и куркума
Зелен лют пипер, разрязан на две.
Масло за пържене
Mizzen

Как да го направим:

Пасирайте картофите, след като сте ги сготвили. Отлепете кожата им.
За целта добавете сол, чили на прах и куркума. Можете също да добавите панта, за да получите вкуса.
Направете тестото за бесан, като смесите бесана и водата. Вземете доса като тесто.
Направете картофени топчета и ги потопете в тестото Besan.
Запържете ги в олио.
Сервирайте горещо със зелен чатни или пържени солени люти чушки.

Храните на маратхи обикновено са пикантни и имат мек вкус. Известните Missal Pav и Vada Pav принадлежат с право и са популярни закуски по време на чай. Повечето ястия обаче са лесни за стомаха и в същото време изключително вкусни. Изпробвайте ги днес и направете времето за закуска и чай по-интересно.