Тиганът - Доклад за отслабване

Принцип

Това е бързо и лесно ежедневно готвене.

Тя ви позволява да готвите отделни парчета месо, но също така и риба и яйца, както и зеленчукови гарнитури.

Принципът е да не добавяте мазнина в тигана.

Вкусовата полза от това готвене за месо е, че можете да възстановите соковете си, за да направите вкусен и лек сос.

Прибори

1. Тиган с незалепващо покритие
2. Чугунен тиган
3. Тиган с тежко дъно
4. Тиган с незалепващо покритие за соте

Процес

Месо

1. Говеждо: пържола, смлян стек, антрекот, филе, турнедо.
2. Кон: пържола, кайма.
3. Агнешко: котлет, резен крак
4. Телешко: ескалоп, ребро, гренадин
5. Свинско: филе, ребро
6. Пиле, пуйка: котлет, филе

Загрейте тигана на силен огън, така че дъното да е горещо.
След това поставете парчето месо там, без да добавяте мазнина. Гответе го от всяка страна според желаната готовност и според дебелината му.
Ако месото полепне, редовно деглазирайте дъното на тигана с вода, бульон или алкохол.
Солете месото само в края на готвенето, за да предотвратите изсъхването му.

Риби

Филе, пържола, пържола, гръб, цяла риба

Това е по-деликатно готвене за рибите. Препоръчва се тиган с незалепващо покритие.
Ако рибата полепне в горещия тиган:

1. Или деглазирайте редовно с дървена лъжица с лимонов сок, доматен кулис, бяло вино, ако времето за готвене трае поне 20 минути.
2. Или намажете дъното на тигана съвсем леко с хартиена кърпа и набрашнете рибата в чиния, преди да я поставите в тигана.

---