Всичко за шоколада
Стрес, безпокойство, блус или тържество, почти всяко оправдание е добро за ядене на шоколад. В таблет, торта или десерт може да се наслаждавате по различни начини, за да променяте удоволствията. Въпреки приятните усещания, които той предоставя, шоколадът често се категоризира като храна за угояване. Какво решение да приемем, за да се забавляваме, като същевременно избягваме чувството за вина? Възможно ли е да се консумира този продукт от цивилизацията на маите, без да се качват килограми ?
Произходът на шоколада
Шоколадът, дума от мезоамерикански произход, е продукт, получен от какаовите зърна. Дължи вноса си на испанците, френските кралици и по някакъв начин на краля на Испания.
История на шоколада: кой е открил шоколада ?
Олмеките, мезоамериканските хора, биха били първите консуматори на шоколад. В началото тази храна се консумира под формата на напитка, получена чрез смесване на печени и натрошени какаови зърна с вода, подправки, чили или билки. Маите и ацтеките също били консуматори на шоколад. Освен това маите са култивирали какаови дървета, за да извлекат съдържащите се в шушулката какаови зърна, за да получат пенлива напитка, украсена с ванилия или чили. В допълнение, шоколадът се използва като валута, принос за боговете и като лекарство за спиране на диария или понижаване на температурата.
По време на пътуването си към откриването на Америка се казва, че Христофор Колумб е първият европеец, опитал шоколад. Преди да напусне остров Гваделупа през 1494 г., той получава какао на зърна от америндианците. Повярвайки, че това е кози изпражнения, той бързо го изхвърли зад борда. През 1502 г. на остров Гуанаха той имал възможността да опита от шоколадовата напитка.
Откъде идва шоколадът? ?
Какаовото дърво, дърво, което произвежда шушулки, съдържащи какаовите зърна, е роден в тропическите равнини на Централна и Южна Америка. Първият внос на шоколад в Европа е след завладяването на ацтеките от испанците. В Англия докторът Ханс Слоун е разработил формула за напитка с млечен шоколад във фабриката си, която е била използвана от аптекарите, преди да бъде продадена на английските братя Кадбъри. Французите от своя страна откриха шоколад през 1615 г. по време на брака на кралица Ана Австрия, дъщеря на краля на Испания, с крал Луи XIII. Австрийската кралица Мария-Тереза, съпруга на Луи XIV, твърди, че е наложила на поданиците на двора на Версайския дворец навика да консумират горещ шоколад вместо кафе.
Преди да се консумира както днес, шоколадът се предлага на пазара като шоколадова паста. Първите европейски фабрики, предназначени за производство на значителни количества шоколад, се появяват в началото на 1800 г. с промишлени производствени предприятия, разположени във Франция, Швейцария и Холандия. Първият дъвчащ се тъмен шоколад е изобретен през 1821 г. от англичанина Кадбъри, докато първият шоколадов прах е създаден през 1828 г. благодарение на холандския Coenraad Johannes Van Houten. Лешниковият шоколад е пуснат на пазара през 1830 г., докато концепцията за шоколадовото блокче е създадена през 1836 г. във Франция. Млечният шоколад е роден през 1876 г. благодарение на Даниел Питър, във фабриката му във Веве. Развитието на конширането за получаване на топящ се шоколад е извършено през 1879 г. от Рудолф Линд. Добре е да знаете, че част от фабриката за шоколад, принадлежаща на Емил Мениер и намираща се в Ноазел, в момента е класифицирана като исторически паметник.
Някои луксозни магазини и марки шоколад: La Maison du Chocolat, Le Chocolat des Français и Ducasse
Основана през 1977 г., La Maison du Chocolat е френска марка, специализирана в производството на луксозен шоколад. Тази марка участва в първото издание на Salon du Chocolat, събитие, по време на което нейният основател Робърт Линкс представи първото си творение с шоколадова рокля. La Maison du Chocolat се откроява със своите шоколадови творения с неочаквани смеси.
Le Chocolat des Français е гама от продукти, предлагани от компанията Les Gourmandises des Français. Това известно име във френската гастрономия се отличава със своите шоколадови барове, украсени от повече от 400 художници. Le Chocolat Alain Ducasse също е френска марка, по-точно парижка компания, известна със създаването на шоколад. В тази креативна фабрика внимателно подбраните какаови зърна идват от екваториалния пояс, особено от Кот д'Ивоар и Централна Америка.