Тест - Това е най-добрият стил на овесено мляко
Актуални новини в Süddeutsche Zeitung
Табло
икономика
Мюнхен
Култура
общество
Знание
Повече по тази тема:
Тест: Това е най-доброто овесено мляко
Отваряне на снимката в нова страница (Снимка: Dirk Schmidt)
Кравето мляко няма добро фоайе, което е друга причина, поради която заместителите на мляко на основата на овес са много популярни сред веганите и защитниците на климата. Тествахме десет продукта.
От Клавдия Фром
Кравето мляко просто няма наистина добро фоайе. Веганите ги отхвърлят като животни и следователно безспорни, климатичните активисти възприемат добитъка като причина за парникови газове и хората с непоносимост към лактоза не ги понасят. Консумацията на мляко спада от години, но алтернативите на растителна основа се увеличават. Все по-често в супермаркета има продукти, произведени от соя, ориз, бадеми или овес - или не, тъй като по-специално овесеното мляко е толкова популярно, че рафтовете понякога са празни, дори без да се трупат. Продуктът всъщност няма право да се нарича овесено мляко, въпреки че почти всички го наричат така. Законът за млякото и маргарина гласи, че млякото е само „продукт, получен чрез доене от нормалната секреция на вимето на животински видове, отглеждани за производство на мляко“. Така че на повечето от Tetra Paks пише: овесена напитка.
Овесеното мляко има сладък вкус, защото смленият овес се смесва с вода и ферментира в производствения процес. Нишестето се разгражда до захар. В резултат на това съдържа до 5 грама захар на 100 милилитра, подобно на кравето мляко. Що се отнася до калориите, напитката е в добра форма: тя има 42 калории на 100 милилитра, в сравнение с 64 за кравето мляко. Овесеното мляко също е подходящо за здравословна диета, тъй като има само един процент мазнини и много фибри, което ви зарежда и стимулира храносмилането . Тъй като растителното мляко е индустриален продукт, към него могат да се добавят изкуствени добавки, често именно маслото се използва като емулгатор, за да направи млякото по-хомогенно. Добавя се и сол, защото подобрява сладкия вкус.
В екологичния баланс овесената напитка е по-добре от конкурентите си в областта на зеленчуците и животните. Овесът идва от Германия и Европа и е предимно от биологично земеделие. Калифорнийските бадеми често се събират за бадемово мляко, чиито площи за отглеждане са в пустинята и изискват интензивно напояване. Оризът идва от Европа, но също и от Азия, където полетата са постоянно наводнени. Соевото мляко е най-продаваният продукт сред растителните млечни алтернативи, но части от соята все още произхождат от гигантски монокултури в Южна Америка. Отглеждането в Европа е по-ефективно с ресурси, но соевото мляко консумира също толкова енергия в производството, колкото кравето мляко.