Как се храним през 21-ви век На масата със сурови вегани
„Сурова храна“ е преведена в Румъния от „сурова храна“ или „жива храна“. Докато говорим за вегетарианство или веганство, ние също обсъждаме течение, наречено „суров фудуизъм“ или „натуризъм“, както се казва на румънски (от идеята за естествена храна, възможно най-близка до природата).
Суровите храни от своя страна са разделени според определени принципи: има категории последователи, които не изключват от ежедневната си диета продукти, съдържащи животински протеини, и категории, които се базират изключително на растителна храна (сурови вегани). Общата характеристика на категориите, независимо от философията, която ги вдъхновява, е, че те не приготвят храна с помощта на огън. Така без огън влизаме в задкулисието на кухнята, където кулинарните комбинации се основават на използването на суровини, дадени от природата. В някои случаи може да се приеме минимален препарат, но при много ниски температури (под или максимум 40 градуса), което няма да промени свойствата на храната.
Миналата година писах за борбата на кухнята без огън за навлизане на пазара на румънски ресторанти и за факта, че този хранителен ток също не е новост на 20-ти век, само че обществото го преоткри малко по-трудно; Първите проучвания върху живата храна и ползите от суровата храна са докладвани в края на 19-ти век, но движението, наречено „суров хранителен продукт“, започва след презаселването на обществото след Втората световна война. Предложението за естествена диета като лечение се приписва на швейцарския лекар Максимилиан Бирхер-Бенер, който създава специализирана клиника през 1897 г. в Цюрих, където лекува пациенти, страдащи от различни заболявания, с „неварена“ храна (правилно, приготвена без готвене) ). Други автори, които са изследвали лечебните ефекти на естествената храна в ранните години на 20-ти век, са Ан Уигмор, Норман Уокър, Макс Герсън, Уестън Прайс, които оставят след себе си произведения въз основа на своите преки наблюдения. Но едва през 80-те години можем да говорим за развитие на тази идеология на храните в малко по-голям мащаб, чрез появата на менюта и ресторанти от типа „сурова храна“ (в САЩ, Канада, в европейското пространство), но и поради предположението за този начин. храна от публични личности с масов магазин (актьори, художници, телевизионни звезди и др.).
От колко време сте фен на суровата веганска храна и какви ползи открихте?
През 2008 г. започнах да изучавам и прилагам тази страна на здравословното хранене и резултатите не закъсняха. Големите количества сурови храни като цяло ни държат млади и бдителни, изпълнени с хармония и вътрешен мир и готови да видим живота в други цветове. Беше невероятно да наблюдавам промените в тялото си в зависимост от дела на суровите храни, въведени по пътя; правят се големи трансформации, когато процентът на диверсифицираните суровини се приближава до 90% и тук имам предвид чудодейните промени, постигнати чрез детоксикация и прочистване на организма. Забелязах същите промени при мен, поради липса на запек, например, но също така и промени в текстурата на кожата и яснотата на очите. И вече не говоря за целулит, особено след като наскоро дори прочетох, че единственият начин да се отървете от него е чрез висока консумация на сурови храни! Също така косата и ноктите стават по-здрави и блестящи. Аз, например, се отървах от болките в черния дроб и жлъчката, които дойдоха като „бонус“ при консумацията на месни ястия, както и тези състояния на тегло и липса на енергия, които бяха заменени със състояние на благополучие и спокойствие.
Бихте могли да изчислите редица румънци, които в момента са последователи на натуристката кухня или по-точно сурови вегани?
За съжаление не мога да направя приблизителна оценка. Имаше хиляди хора на всяко издание на Raw Generation Expo, на последното издание през пролетта имаше почти 10 000, но все още не можах да предложа редица от онези, които ги приложиха на практика. Знам само, че все повече последователи се присъединяват всяка година и това е добре за работата, която вършат, за да убедят хората да обърнат внимание на здравето си. Целта ми обаче не е да направя всички вегетарианци или вегани, защото съм убеден, че това не е възможно. Моето желание би било да убедя хората постепенно да променят своите нездравословни хранителни навици и да консумират, освен обичайната си диета, колкото се може повече сурова храна, независимо от сезона. През зимата например те биха могли да се обърнат към кълнове от различни домашно отгледани зеленчуци или зърнени култури, които знаем, че са 30 пъти по-силни в хранително отношение от зрелите растения. Те са наистина лекарства, които могат да ни осигурят богатство от сложни протеини, витамини, минерали и фибри, които са толкова необходими в диетата, базирана на животински продукти.
Какви са реакциите на онези, които идват и участват в изложбата „Сурово поколение“ в Букурещ?
Реакциите в по-голямата си част са положителни, защото хората са впечатлени от изключителния вкус на здравословни ястия. Дори да има допълнителни трансформации, не мога да твърдя, че всеки, който участва в панаира, прилага това, което научава там. Мисля, че малките стъпки са най-сигурните. С малки стъпки някои хора дойдоха да направят големи промени в диетата на семейството си през годините - и те пишат своите свидетелства и споделят с мен изключителните неща, които им се случват, което ме радва много. Поддържам постоянна комуникация с много хора и отново голямата ми радост е, че това движение е като вълна, която привлича все повече хора.
Традиционно в Румъния се яде много с месо и твърдо готвене; При тези условия хранителните идеологии, като суровото веганство, вероятно ще станат тенденция в бъдеще.?
Тези, които са обучени и образовани в тази област, ще осъзнаят, че има много предимства (в суровите храни - не), а тези, които не попадат в тази категория или предпочитат да стоят настрана и не приемат никакво предизвикателство, за да научат повече за храненето. здрави, те винаги ще намерят оправдания за начина си на живот (или може би ще се опитат да накарат тези, които имат здравословен начин на живот, да се върнат към старите си навици). Чудили ли сте се защо правя това? Или поради липсата на информация, или просто защото усещат промените към по-добро в живота на другите и се чувстват виновни, защото нямат силата да направят повече за себе си в това отношение.
Някои хора достигат сурова диета само когато имат сериозен здравословен проблем; защо мислите, че той чака до такива критични моменти?
Това е човешката природа и не казвам, че всички сме такива, но огромното мнозинство се обръща към това, което те знаят, че е полезно за здравето им, когато здравето на телата им отслабне. По-лошото е, че в този момент повечето хора искат бързо решение на проблемите, които са изграждали цял живот в тялото си и не са съгласни да променят начина си на живот. Написах специална статия за тази категория хора, включително със съвети и адреси на лекари в Румъния и други страни, които лекуват болести със сурова храна и веганска храна.
От вашия опит на американския континент каква би била разликата в манталитета, когато става въпрос за различни начини на хранене?
Както и в останалия свят, можем да говорим за две широки категории хора: някои, които правят всичко възможно, за да поддържат здравето и тонуса си, а други, които предпочитат да се ръководят от старите хранителни навици. Така е и в САЩ; разликата обаче е, че в големите градове, особено тези, които искат да променят начина си на живот, получават вид уважение от околните, подкрепа и помощ. Има подкрепа, когато сте вегетарианец, веган или суровоядец. Това е много свързано с откритостта и културата, защото вие живеете там като дете с мисълта, че не трябва да правите дискриминация и трябва да приемате хората около вас, които са различни. Казах уважение, защото те осъзнават, че хората, които правят промени в диетата си, дори и да са различни, ще бъдат лишени от болести и ще остареят добре. В САЩ има огромни общности от хора, които се събират, за да се насърчават, има чести събития в големите градове, има много вегански ресторанти и много 100% сурови, както и здравни институти, които лекуват всяка болест. със 100% сурова храна. Концентрацията на хората, които се интересуват от здраве там, наистина е по-висока, отколкото у нас.
А има и публични представители на тези хранителни идеологии, които мотивират масите ...
Да, яденето сурово се оценява от известните личности; Деми Мур, Пиърс Броснан, Дарил Хана, Сюзън Сарандън, Шер, Маргарет Чо, Анджела Басет, Едуард Нортън, Дона Каран, Уди Харелсън - всички са сурови вегани или до 100%, или много голям процент. Винаги е имало хора, които са се хранили по този начин, но едва през миналия век този начин на живот и диета стават по-известни. Всичко започна с известни вегетарианци, като Платон, Овидий, Леонардо да Винчи, Питагор, Плутарх, Айнщайн, Волтер, Толстой, Марк Твен, но и други, които от своя страна вдъхновиха други съвременни личности. Хората имат отчаяна нужда да бъдат мотивирани от съвременни личности, актьори, лекари, учители, учени и т.н. и тази нужда възниква, защото искат допълнително потвърждение от тези, които ценят, хората да той им се довери на думата и по този начин ги спести от дълбоко търсене и проучване. А примерите мотивират най-добрите, понякога дори и да не са известни личности: през 2008 г. международният свят беше разтърсен от случая с млада жена на име Анджела Стоукс, затлъстяла (особено за нейната възраст), която е загубила 72,5 килограма с диета суров веган.
Уроците по хранене трябва да се приветстват в нашите училища, за да се даде на децата други перспективи за храната.?
Много училища вече са въвели програми за обучение на децата да готвят студено и бързо, но никога не е достатъчно. Мисля, че истинското и практично хранене трябва да бъде един от задължителните предмети в училище, но все още има дълъг път.
Сурово смути от шоколад, манго, бадем, ягода и банан - снимка: Ligia Pop
Скъпо е за румънец да стане последовател на кухнята без огън, дори на сурово веганство?
Митът, че здравословната храна е по-скъпа, често е оправдание за тези, които никога не са се опитвали да ядат по-здравословна храна и не искат да правят промени в диетата си. Всъщност, ако консумирате био картофи от 30 леи за килограм, разбира се, имате нужда от огромен бюджет! Но не забравяйте, че в страната има толкова много малки производители, от които можете да закупите зеленчуци и плодове на достъпни цени, с 2-3 леи по-високи от тези на пазара. Цените на храната, базирана предимно на сурови храни, са същите като на обикновената храна. Мога да ви кажа, че ако трябва да ядем само сурова храна, тогава разходите са приблизително същите като при традиционната диета. От май до ноември разходите могат да намалят, тъй като всички сурови храни стават по-достъпни. Не забравяйте, че през зимата е добре да не ядете вносни зеленчуци, така че стойте възможно най-далеч. Всички знаем какъв е вкусът им и фактът, че се отглеждат до голяма степен на химическа поддръжка и са лишени от живот и хранителни вещества, необходими на тялото. Друго важно нещо: всички ястия, както сурови, така и вегетариански, са много, много засищащи и дори да искате, не можете да ядете много.
Как виждате развитието на този начин на хранене в Румъния?
Изумен съм, ден след ден, от това колко хора се променят с помощта на информацията, която ние също предлагаме и вярвам с цялото си сърце, че сме на прав път и че все повече хора ще променят стила си на хранене към по-добро. Също така ми се струва логично, защото ако трябва да погледнем околните, отново ще видим какво прави традиционната храна. Нуждаем се от пресни зеленчуци, защото те са жизненоважни за безпроблемното функциониране на тази фабрика, наречена човешко тяло.
Кои са любимите ви храни и рецепти?
Любимите ми храни биха били много, но най-вече обичам червени чушки и зелен грах, пресни от градината. И сред многото рецепти, които от сърце препоръчвам, да кажем тук ябълковата торта, спагетите от тиква, салатата от сурови зеленчуци с майонеза или тортата с шоколад и мента. Добър апетит!
Ако сте почитатели на суровата веган стил беззапалена кухня, ви каним да споделите своя опит!