Тайната на перфектната рибена супа е прилична съставка
Бая, Сегед, Тиса, пасажирани, не преминали, със или без тестени изделия, домати. В гастрономията има малко по-различни теми, отколкото перфектната рибена супа, а всъщност въпросът е: имайте прилична съставка в нея, която правим добре.
Преди няколко години се води дебат за рибената супа дали сега можем да наречем пасираната основна разновидност на супата, дали е автентично да се правят тестени изделия в рибната супа Baja, който поставя домати в нея, извършва подобен грях като тези, които използвайте зарове и изобщо е рибена супа, ако не е направена в котел, а у дома, между четирите стени, в тиган. Тъй като страната се пресича от две големи реки, плюс това имаме огромно езеро, всяка със собствена пъстра дива природа, от която не могат да се приготвят два сока, независимо дали е рибна супа от Дунав (Бая), Тиса (Сегед) или езерото Балатон. Ние няма да направим истината, нито ще приемем, че има толкова къщи, толкова много рибни супи и традиции, и нито едно не е по-лошо от другото, ако го правим от добри съставки.
Нейните проблеми се считат за автентичната, истинска рибена супа, която изисква само пет съставки: не прекалено мазна, но дори и суха шаран, лук, вода, черен пипер и сол, като шестата съставка е широкообхватният, по-тесен казан на дъното . Тук предварително осолените шарански шайби, нарязаният лук се наслояват в котела, заливат се с вода и се варят над знаме. Докато той сготви пяната си, червеният пипер влиза в нея и така се приготвя сокът заедно. Можем да го ядем сами, можем да добавяме пикантна храна, но широко разпространената консумация в района е следната: първо вземаме малко сок върху отделно приготвената клечка кибрит, а след това, ако сме яли това, рибата може да дойде. Разбира се, както при приготвянето, има разлика в храненето: има такива, които приготвят тестото с рибената супа на първо място, има и такива, които го смесват с цялото, не го вземат отделно, там са тези, които консумират рибата и сока заедно. Наистина е излишно да се започва кървав дебат за това.