ТАЙНАТА НА БРОТА; добро месо Храна; Вино

добро
ДОБЪР БРОТ, като някои други храни като ястия с яйца (меко сварени яйца, бъркани яйца) са неуморими за мен. Често и отдавна готвя месни супи, както и много други, разбира се. Имаше моменти, когато той ставаше по-симпатичен, имаше моменти, когато беше по-малко, но винаги продаваше. Зеленчуци, ядени с месо, предимно вермицели с осем яйца, по-рядко с макарони с гъше гърло, тестени ягодови листа, евентуално тортелони, равиоли, бели дробове или месни щрудели, кнедли от черен дроб или други, дори пушени пъдпъдъчи яйца.

Ако има храна, при която липсата на добри съставки е очевидна преди всичко, това е бульонът и на първо място сред говеждите бульон. Беше зле хранен, не виждаше пасища или синьо небе, целият му живот беше зает с грижите за производството на мляко, беше само срам, а не слава да готви бульона си от говеждо месо с изтекъл срок на годност. Такъв добитък не е нищо повече от тихо, спокойно отминаване.

За разлика от тях, плътта на говедата, която щастливо рутае по буйни пасища и е пълна с енергия, е толкова различна, че веднага забелязвате кой я среща.

Разбира се, в случай на други бульони, като супата от кокошка Újház, възрастта, състоянието и историята на живот на животното са много важни, като се набляга специално на неговото хранене и отглеждане. От правилното пиле може да се направи само правилната пилешка супа и разбира се същото важи и за придружителя на пилешкото месо, петелната супа и петена яхния, но този път нека останем само с телешката супа, само защото преди правех месо от Австрия за приготвяне на „алпийска“ телешка супа.