Сурови, варени, полуварени

Готвенето влошава витамините и минералите, но позволява смилаемостта и подобрява вкуса на храната. Можете също така да изберете полуготово или бавно готвене.

също така

Крудиворизмът или суровоядството се увеличават. Тези диетични практики се състоят в сурово хранене, особено плодове и зеленчуци, за да се усвоят възможно най-много витамини и микроелементи. Този избор, който е много популярен сред вегетарианската общност, означава да не готвите нищо над 42 ° C, за да запазите хранителните вещества и ензимите непокътнати. Разбира се, този режим запазва по-добре витамини, по-специално B1, B9 и C. Друго предимство: изисква повече дъвчене и задоволява по-бързо. Но, от другата страна на монетата, той също така стимулира раздразнения и функционални чревни разстройства, като растителните влакна са по-трудни за смилане.