Супа с рибни кнедли със зеленчуци; Изтегляне на рецепта
Състав:
30 dkg филе треска без фибри, (може и замразено), 1 по-малка, почистена рибена глава, 1 разбита чаена лъжичка сол, 3-3 пролетен лук и моркови, 1 хубав корен от магданоз, 3 супени лъжици олио, половин лъжица мока от смлян черен пипер, 1 чаена лъжичка смляно брашно, 1 чаена лъжичка фино брашно, 1 може да бъде и подправка на прах), 20 dkg зелен грах (може и замразен), 1 пакетче (1 г) шафран
за кнедли:
риба, приготвена на бульон, 1 мока лъжица сол, щипка смлян бял пипер, 2 яйца, половин връзка магданоз, 1 чаена лъжичка лимонов сок, 5-6 супени лъжици галета
1. Сварете рибното филе и рибената глава в 8 deci вода и сол. След 10 минути мекото рибно месо се подчертава, но главата се готви още 15 минути, за да стане основният сок по-плътен и вкусен.
2. Почистете зеленчуците. Нарежете пролетния лук на пръстени, цвеклото и корените на малки кубчета и прекарайте маслото на умерен огън. Пипер, поръсете с брашно. Запържваме още малко, след което с филтрирания сок от рибна основа добавяме същото количество, ок. Налейте 7,5 deci вода. 3. Веднага след като заври, натрошете кубчетата супа и добавете граха. На слаб огън за около. Варете 20 минути. Междувременно смиламе сварената риба. Накрая изцедете малка филийка хляб, така че в мелницата да не остане рибно месо. След това го осоляваме, пиперваме, обработваме яйцата. Подправете с наситнен магданоз, подправете с лимонов сок и замесете с трохи. Със супена лъжица, потопена във вода, се разкъсва в супата. Варете на слаб огън в продължение на 10 минути, след това оцветете супата с шафран, подсолете, ако е необходимо, подправете.