Списание за непоносимост към глутен NatureMedicine
Ще ни е лошо от мюсли, хляб и варени тестени изделия?
Препоръчани статии по темата:
Един на двеста души е целиакия, което означава, че те са изключително чувствителни към храни, които съдържат зърнен протеин (глутен). Напоследък се засилва дебатът дали са засегнати много повече. Д-р Axle Bolland е медицински ръководител на германски санаториум и работи по тази тема от 25 години. Неговият опит с диети без зърнени храни, както и резултатите от голямо клинично изпитване, включващо 700 души, доведоха до заключението, че 80% от цивилизованото население е донякъде чувствително към зърнени протеини, така че би било по-добре да се въздържате от консумация на зърнени храни .
Лекарят забеляза, че гладуването лекува много болести по невероятен начин. Тогава той се запита: Защо гладуването помага толкова зрелищно и какво ги кара да отстъпят след възприемането на стари хранителни навици? Експериментите показват, че глутенът е ключов фактор в повечето случаи. На второ място е млякото.
Глутенът, известен още като глутен, е протеин, който се съдържа в пшеницата, спелтата, ръжта, зелената пшеница и ечемика. По отношение на химичния си състав, той се състои от глиадин и глутенин. Той може да действа като антиген в организма, което означава, че нашата имунна система произвежда антитела срещу него или срещу тъканите, към които се свързва глутенът. В последния случай в нашето тяло започват автоимунни заболявания.
Целиакия (sprue) е екстремна форма на непоносимост към глутен и академичната медицина може само да разпознае тази форма и да я разпознае като болест. Опитът обаче показва, че по-голямата част от населението толерира глутена в различна степен, но не е добре.
Типични симптоми на цьолиакия са коремна болка, диария, евентуално отслабване, а придружаващите симптоми са умора или болка в костите. Целиакия се характеризира с появата на лезии на чревната лигавица. В случай на непоносимост към глутен, няма еднакво, определимо заболяване. Въпреки това, патогенната роля на глутена може лесно да бъде демонстрирана, като се поиска от пациентите да се въздържат от храни, съдържащи глутен, за определен период от време, напр. мигрена, артрит, депресия или сърдечни заболявания. За съжаление, непоносимостта към глутен не може да бъде потвърдена чрез диагностичен метод при много хора. Резултатите от диета без глутен обаче са категорични. Кинезиологията, както и тестът IgG4 се използват като основни диагнози.