Сок от цариградско грозде стари рецепти
Общ:
Цариградско грозде е много богато на вар. Лечението от цариградско грозде се счита за подмладяващо лечение, което подновява сока. ... цариградското грозде има репутацията на добър за "преобразяване". Изцеденият сок от цариградско грозде, смесен с малко бадемово мляко или разбита сметана и малко каша (вж. Готвене на слуз), е основната храна по време на двуседмичното лечение. (Готварска книга 1932)
Рецепта 1 (от готварска книга от 1901 г.):
Пресните плодове се варят с малко вода, сокът се излива през кърпа, пълни се в бутилки и се стерилизира за около 10 минути. Ако не искате да го стерилизирате, гответе го още малко с плодовете. * За по-подробни инструкции вижте по-долу (от готварска книга от 1901 г.)
Рецепта 2 (разказана рецепта):
Пасирайте пресните плодове със същото тегло вода на каша, добавете четири пъти теглото на врящата вода, оставете за 2-3 часа на водна баня, прецедете през кърпа и напълнете. Ако сокът не трябва да се използва веднага, той трябва да се стерилизира.
Приложение:
с вътрешна топлина, запек, анемия/дефицит на желязо
Филтриране на соковете: За да филтрирате плодови сокове, използвайте филтърна кърпа, направена от тънък филтър, който е бил взет два пъти, или чиста ленена кухненска кърпа или по-стара салфетка. Той е завързан за краката на обърнат стол с четирите ъгъла, така че в средата се създава кухина. Ако обаче сокът трябва да бъде изцеден напълно, това е най-добре с помощта на преса за плодове. Ако обаче пулпата също трябва да бъде изцедена, най-препоръчителна е тънка ленена торба (от суров, мек хавлиен материал) или торба за изстискване. Когато се напълни наполовина, се прибира с примката на твърд двоен шнур, след което изпъкналият край на шнура се окачва назад на дъската, подготвена за тази цел. Самата дъска има формата на изглаждаща дъска, която е по-широка отгоре, по-тясна отдолу и заоблена напречно там, така че да може удобно да се постави в нечуплив контейнер. Заставате пред мивка и използвате пръчка, която държите с две ръце, за да разстилате мозъка толкова старателно, че да останат само ципите.