Сладки тенденции - nt

Въпреки че пазарът на сладкиши изглежда като един от най-малко видимите области на хранителната промишленост, това е, напротив, една от най-активните браншове, които трайно иновации. КОФЕТО МЕЖДУ СЪВРЕМЕННИТЕ ТЕНДЕНЦИИ НА ХРАНЕНЕ И КОНКУРЕНЦИЯТА НА СОЛНА ХРАНА, ПАЗАРЪТ НА СЛАДКИТЕ ТРЯБВА ДА СЕ ПОСТОЯННО РАЗВИВА, ЕДНА РЪКА, ЕДИНАТА СТРАНА.

За да ни убедят да не се чувстваме виновни за нашите глезотии и да си даваме сладка награда от време на време, производителите на бонбони трябва да преодолеят някои големи предизвикателства, породени от загриженост за здравето и отговорността на съвременния потребител или възможни несъвместимости, продиктувани. на диети, алергии, здраве или религия и философия, без да се нарушава удоволствието от вкуса или качеството на продукта.

Като оставим настрана първокласните мегатрендове Indulgence, които са определящите фактори за тази област, пазарът на сладкарски изделия се стреми да се движи в нови посоки, продиктувани от световните тенденции:

Тенденция: Изчистен етикет, естествен, Прости съставки - потребителите са ориентирани повече от всякога към естествени продукти, без добавки и освен това искат да знаят откъде идват съставките, които са част от продукта, който консумират.

Тенденция: По-малко - по-малко захар, по-малко мазнини, по-малко калории, по-малко въглехидрати, са твърдения, които се появяват от няколко години на все повече и повече продукти. Наскоро към тях се добавя ново поколение изявления: по-малко обработени, по-чисти, по-малко рафинирани, колкото е възможно по-сурови (със сурово какао, кафява захар, зърнени култури от предци, пълнозърнести храни и т.н.).

Тенденция: Без от

В допълнение към продуктите, насочени към голямата маса потребители, които контролират диетата си, нишовите продукти все повече се налагат, тъй като условията са все по-известни: непоносимост, алергии или религиозни несъвместимости или философия. Това включва продукти без захар, глутен, лактоза, желатин, без оцветители или синтетични аромати, както и продукти, които съдържат вегетарианска или веганска декларация. Генерирането на по-малко захар/без захарни продукти се е увеличило и разнообразило, доколкото е възможно, благодарение на използването на естествени подсладители като екстракти Stevia Rebaudiana или сироп от агаве, предлагащи много възможности както на диабетиците, така и на тези, които контролират приема на калории.

Тенденция: веган - Веганството е философия, която отхвърля статуса на „потребителска стока“ на животните (както в храната, така и в други форми на употреба), превърнал се в начин на живот, който заема все по-голям дял от потребителите. Независимо дали говорим за етично веганство, дали се търсят само ползите от веганското хранене, тази ниша се разраства, включително шоколад, бонбони, желета, бисквити, вафли, чипс и т.н.

Тенденция. Снизхождение и здравословно - Защо сладките също да не са здравословни? Съвременните потребители са много по-информирани и се интересуват от функционални продукти с ползи за тялото и въпреки че сладките се консумират за удоволствие, ако отговарят на хранителния баланс, освен това имат функционален ефект, удоволствието ще бъде още по-голямо. Например шоколад, желета и бонбони със супер плодове (като боровинки, нар, годжи или асаи), сладкиши с функционални добавки (витамини, минерали, протеини, фибри и др.) Или закуски от дехидратирани плодове.

Тенденция: биологично, био, устойчиво - Много е „модерно“ да купуваме продукти с биологично или биологично изявление, дори ако в момента сме наясно само с потенциалните ползи. Но с увеличаването на отговорността за собственото ни здраве и баланс, нараства и нивото на отговорност за средата, в която живеем, за здравето на бъдещите поколения. Ето защо този мегатренд непрекъснато расте, от появата на първите продукти.

Тенденция: Удобство: Удобно, навсякъде, без значение (в малкия магазин до къщата, в супермаркета, в бензиностанцията, на павилиона и т.н.). Опаковка "To Go", "джобна" опаковка, лесна за отваряне/затваряне или повторно затваряне опаковка, за да се поддържа продуктът в най-добрите условия.

Тенденция: Мини, размер на хапка/тънък: Миниатюризацията на продуктите, малките тежести, "ухапване", също са част от тенденцията за удобство, но те имат и предимството, че всеки може да се наслади дори на най-изисканите или екзотични продукти, без да надвишава бюджета. Новият поток от „тънки“ сладкиши (тънки бисквити, бисквити, тънки шоколадови продукти) ориентира потребителите както към контрол на порциите, така и към отговорно хранене, чрез намаляване на дебелината на продуктите, и към идеята за гурме или премиум.

Тенденция: Разкажете история.

Продукти, които имат история, толкова проста, колкото е, и начин на опаковане, който убедително популяризира тази история, привлича емоциите на потребителите и по този начин е привлекателен за различни сегменти. Изявления като: „Занаятчийска подготовка“, „рецепти, предавани от поколение на поколение“, „рецепта на баба“, са „истории“, които апелират към носталгията, към детските спомени. Но има и истории, които апелират към чувството за хумор, към личността на всеки един (продукти за различни категории: деца, семейство, жени или мъже или възрастни хора и т.н.) или към специфичните преживявания на определени моменти (партита, срещи с приятели, време, прекарано със семейството, сладки за кафе, за закуска, за следобед, за вечер).

Тенденция: Забавление и персонализиране. Забавно е да играете със съставките и да композирате желаната от вас сладка закуска. Следователно, има продукти, създадени да комбинират по вкуса на потребителя, съдържащи продукта, придружен от сметана, сос, зърнени храни, бонбони или глазура, всичко, което може да го направи по-забавно или апетитно.

Тенденция: Сезонност и маркетинг на събития

Сладките представляват пазар, на който сезонността е забележителна, а продажбите се увеличават значително по време на празниците, поради многобройните продукти, предназначени за тях. Коледа, Великден, Свети Валентин се добавят трайно към други поводи за пускане на сезонни продукти или ограничени издания: летни вкусове, екзотични или освежаващи, Хелоуин и др. Ограничените издания са добър начин да се тества как пазарът реагира на нови вкусови варианти и да стимулира продажбите за определени периоди, а впоследствие успешните версии могат да останат в стандартния диапазон. Те могат да бъдат свързани със спортни, музикални, социални събития или всеки случай, който се счита за подходящ.

Тенденция: Сетивен опит.

Ароматът е определящата характеристика на хранителния продукт, което ни кара да се връщаме към него многократно. Но, без да изневеряваме на верността на любимите ни вкусове, ние постоянно искаме да изпитаме нови вкусове и текстури, в дух на приключение. Дразненето на производителите може да бъде приветствано и може да обогати асортимента (например шоколадът с лют червен пипер или осолен карамел вече е влязъл в категорията на гурме класиката) с игри на вкусове, по-спокойни или по-екстравагантни, като лимон с пипер, джинджифил с лимон, кокос с сусам, шоколад с розмарин, ягоди с босилек, портокали с моркови, чай с нар. Освен комбинациите от вкусове, сладко-солено, сладко-кисело, подсладител и комбинациите от текстури са примамливи и привлекателни: шоколад с разширени люспи, бонбони със сметана и хрупкави, желета с течен интериор, дъвка с киселинни вложки и др.

Тенденция: Частна марка. Както и в други области на хранително-вкусовата промишленост, сладките с частни марки вече не са евтино копие на добре познати марки. И тук предпочитаме иновации, качество, атрактивни опаковки, офертата е в съответствие с общовалидните тенденции, дори и с най-нишата: Organic, Vegan, Sustainability. В заключение, пазарът на сладкарски изделия непрекъснато се движи и иновации, за да излезе постоянно с нови възможности за закуска или вкус, по-вкусни, по-здравословни, по-привлекателни. Ето защо нашата палитра включва, освен палитрата от вкусове, която придава на продукта индивидуалност, плодови сокове или прахове, гранули или хрупкави храни, кремове и пълнежи, растителни влакна и естествени багрила. В допълнение, ние предлагаме на производителите решения и рецепти, консултации и актуална информация в областта чрез мониторинг на иновации и тенденции.