Син мак - интересни факти за Papaver somniferum
Сините макове често се използват за печене. Опиумният мак също се среща като Хранителни добавки неговият ангажимент. Можете да го купите онлайн и в много магазини. Може да се използва по най-различни начини. Въпреки това, поради съдържащия се в него морфин, сините макове не трябва да се дозират без колебание. Поради това е важно внимателно да се спазва информацията на производителя.
Какво е син мак?
Син мак, на латиница Papaver somniferum наречен, също е под имената в тази държава Маково семе, маково семе и маково семе, сини или градински макове известни. Синият мак, принадлежащ към семейство макови, е един от 600 различни вида мак и също се счита за такъв Капсулен плод.
Растението, което съществува в Близкия изток и Азия, расте до 1,3 метра височина и има големи, удължени листа. Цветето може да бъде бяло, лилаво-лилаво или тъмночервено до розово, в зависимост от това кой сорт е.
Растението започва да цъфти от май и в зависимост от сорта краят на периода на цъфтеж е от юли до септември. Днес се отглеждат сини макове Азия, Австралия, Балканите и средиземноморските страни, но също така и в Холандия, Източна Фризия и Баден в.
Най-ароматният сорт обаче идва от Австралия. Сините макове вече са били използвани като подправка в древен Египет. Известното Опиум, опияняващ, се получава от сока на цветето.
Изсушеният млечен сок, който се взема от неузрелите капсули, се нарича опиум. Морфин е най-известният Опиев алкалоид. Алкалоидите също могат да се съдържат в семената на мака, но само в следи. Богатите на масло, орехови семена, съдържащи се в синия мак, се използват в някои храни.
Използване в кухнята: смила се и се приготвят печени макови семена
Има няколко важни неща, които трябва да имате предвид, когато печете с маково семе. Естествено, сините макове съдържат морфин, които могат да бъдат вредни за здравето в излишък. Ако се консумират в излишък, маковото семе, съдържащо морфин, може да доведе до гадене, световъртеж и проблеми с дишането и кръвообращението.
Федералният институт за оценка на риска (BfR), който създава ориентировъчни стойности за съдържанието на морфин в маковото семе от 2007 г., препоръчва сини макови семена преди ядене или печене да се мият.
Маковото семе се измива старателно в саксия с вода и след това влажният син мак се поставя във фурната за около десет минути при около 80 до 90 градуса горе-долу.
След това маковото семе може да се използва за печене или консумация. При печене на макова торта морфинът е почти напълно елиминиран, защото топлината започва да работи веднага.
Когато консумирате сини макове сурови, максималната стойност е 20 грама на ден да не се превишава, за да се избегне излишък.
Вкус, аромат и външен вид
Вкусът на синия мак е малко орехов и семената му излъчват фин аромат. След правилна обработка, Ароматът е напълно развит. Малкото, узряло семе е със синкав цвят. Съществуват обаче и не напълно узрели семена, които са бели или зелени. За печене или консумация обаче се използват само сини семена.
Кухненски съвет: Тъй като семената са доста твърди, препоръчително е да ги начукате в хаванче или да ги поставите в мелница. За да се подобри ароматът, семената първо се изпичат, което улеснява смилането им в хаванче. Експозицията на морфин се определя с всеки отделен етап на обработка (Фрезоване, пара, сушене, печене) намаля.
Син мак - хранителни стойности и състав
По отношение на хранителните стойности може да се каже, че сините макове имат 487 килокалории на 100 грама. В допълнение, синият мак съдържа 20 500 милиграма фибри и 23 821 милиграма протеин.
- Мазнините са 42,2%, което ги прави най-голямата част.
- Въглехидратите са много малко, а именно 4200 милиграма.
- Освен това сините макове са една от най-богатите на калций храни с дял от около 2,5%.
- Освен това маковите семена са богати на аминокиселини и поради това имат много добър аромат.
Маковото семе се състои от високо съдържание на мастни киселини Съдържание на желязо, калций, магнезий и калий заедно. Това са всички вещества, които имат положителен ефект върху здравето. Освен това маковите семена са богати на аминокиселини и поради това имат много добър аромат.
Проучвания върху ефектите и употребата на сините макове
Поради ореховия аромат и добрата миризма, сините макове се използват за хляб, сладкиши и юфка на пара. Има обаче предупреждение от Федералния институт за оценка на риска, което гласи, че трябва да се въздържате от консумация на храни с високо съдържание на маково семе.
Изследванията дори доказват това замърсени сортове мак, които имат повишено ниво на морфин попадат в хранителната промишленост. Това е особено изключително опасно за децата, ако маковите семена не са били предварително обработени предварително. По време на бременността трябва да се обърне внимание на качеството и количеството на маковото семе.
По принцип не е лошо да ядете парче торта с маково семе или други ястия с маково семе по време на бременност. Просто трябва да е на прекомерна консумация да се откаже.
Опиеви макове за медицински цели
Опиевите макове все още се отглеждат законно и се използват за медицински цели в някои страни, особено в балканските региони. В тази страна отглеждането на опиум макове е частично забранено. Сортове Papaver somniferum с ниско съдържание на морфин са разрешени за отглеждане. Те се използват за получаване на семена, които се използват за печени продукти и масла.
Морфин и кодеин може да се намери в белия млечен сок на маковото семе. Морфинът се използва като естествено средство за облекчаване на болката в медицината, но също така и като Интоксиканти малтретиран. Предозирането на морфин води до тежка дихателна парализа и в най-лошия случай до смърт.
По същия начин лекарството може физическа и психологическа зависимост спусък. Също така става кодеин злоупотребява като наркотик, който се използва в медицината като средство за подтискане на кашлицата. Има много приложения на синия мак в медицината. Следните области на приложение са описани в изследването от Федералния институт за оценка на риска:
Епилепсия, високо кръвно налягане, спазми, болка, нарушения на съня, спазми при кашлица, депресия и за успокояване. Тези начини на действие обаче по никакъв начин не са доказани медицински по подходящ начин, поради което синият мак не замества лекарствата.
Народна медицина от син мак
Морфините вече са били използвани в народната медицина през Средновековието важни наркотици. В древна Гърция и Рим синият мак се е използвал като лечебно средство, но също и като мощна храна под формата на сладкиши, приготвени от мед и макови семена за спортисти.
Тогава дори се правеше на деца несмлени макови семена в мляко осигурени за по-добър нощен сън. Федералният институт за оценка на риска изрично предупреждава срещу този вид народна медицина, тъй като съществуващият морфин може да причини сериозни увреждания на здравето. Могат да се получат сериозни дихателни нарушения, увреждане на нервите и последваща смърт.
Лечебни свойства на сините макове?
Със сини макове има различни лечебни ефекти, за които се казва, че са от него. От една страна, според литературата маковото семе има спазмолитично и успокояващо действие. От друга страна, опиумните макове могат да причинят халюцинации и да бъдат опияняващи, се казва.
Това вцепенява съзнанието. Синият мак също се казва, че е ефективен срещу дразнене на гърлото. Тъй като тези области на употреба потвърждават научно, но не и медицинска употреба, тази информация служи чисто за илюстриране на традиционната употреба на маково семе в историята.
Торта с маково семе и тест за наркотици/скрининг на наркотици
Количеството морфин в торта или на кифла има голяма разлика. Делът на маковото семе в тортата трябва да бъде 20%, само с два до три грама семена на руло.
Поради това Федералният институт за оценка на риска препоръчва само парче торта с маково семе да се консумира като предписаната консумация на маково семе 50 грама на ден суми. Сега е така, че тази стойност вече е достигната с парче макова торта. Следователно не може да се изключи, че морфинът може да бъде открит при полицейски тест за наркотици.
При проучвания за скрининг на наркотици е установено, че след консумация на храни с маково семе, са открити повишени нива на морфин в урината, кръвта и косата. Нововъведените техники за събиране, които се експлоатират механично, са гарантирали, че съдържанието на морфин в маковото семе е нараснало значително. Капсулите от маково семе бяха смачкани и семената бяха замърсени от изтичането на сок от маково семе.
Изследванията върху информацията са свързани в Изследвания върху синия мак като източници.
Купете сини макове - за какво да внимавате?
Маковото семе може да се купи цяло или вече смляно. Със смлени макови семена е Внимание задължително. Тъй като семената имат висок процент масло, те бързо гранят.
Поради тази причина се препоръчва да се използват смлени макови семена само в малки количества да купуват и използват възможно най-скоро. Целите макови семена са на сигурно място на хладно място в добре запечатан контейнер. Те могат да се съхраняват там няколко месеца, без да губят аромата си.
Готови смеси също могат да бъдат закупени при необходимост. Тук просто трябва да потърсите Най-доброто преди среща съдия. В днешно време маковите семена редовно се тестват за опиум в хранителните магазини. Дори и с най-малката следа засегнатият артикул се отстранява от пазара, така че няма нужда да се притеснявате.
Това обаче може да се случи отново и отново Алкалоиди се срещат в малки количества, в случай че маковото семе е било замърсено с капсулата.