Сигурни ли сте, че пиете хубаво кафе
Малко сутрешно хранене, погълнато на тезгяха, купа, в която да се потопи сандвич, чаша, на която се наслаждавате след хубаво ядене ... Всеки обича кафето по свой начин. Изборът, приготвянето и насладата от добро кафе обаче е доста изкуство, което това досие ви кани да откриете.
Кафето е много лично преживяване, синоним на удоволствие. Някои обичат да потапят сутрешния си тост в него. Други го пият най-вече за свързания с него социален ритуал на споделяне. Или защото това е тяхното „гориво“ и те трябва да го поглъщат през целия ден. Следователно най-доброто кафе е това, което обичате, поради причини, които често са субективни и не винаги се отнасят до присъщите качества на продукта. Всичко това обаче се променя. Първо, защото сме все по-внимателни към това, което ядем и пием. Тогава, тъй като веригите кафенета Starbucks, Costa Coffee и Columbus Café & Co, като капсулите Nespresso, помогнаха да се пробуди интересът на потребителите към кафето, който беше намален само преди петнадесет години до продукт на текущата консумация. И накрая, тъй като ново поколение пекари отваря кафенета във френските градове и предлага на посетителите в модерна и приятелска атмосфера прясно изпечени кафета от малки производители от цял свят.
Обективно, какво е добро кафе?
Кафетата се оценяват по 100-бална скала
Не се заблуждавайте от думите "grands crus"
Чаша кафе, достъпен лукс:
3 ключови точки: свежест, екстракция и смилане
Кафето се произвежда в 80 страни в междутропичната зона. Трудно е да се каже, че производството на една държава е по-добро от това на друга, като всички те имат много хубави вина. Трите основни производители са Бразилия, Виетнам и Колумбия. Кафеното дърво обича температурата между 20 и 25 ° C и не твърде интензивното слънчево греене. Най-добрите кафета са арабиките (75% от световното производство). И двете са фини и ароматни. Култивират се между 600 и 2000 м надморска височина, особено в Централна Америка, Южна Америка и Източна Африка. По-малко ароматни, Робустас (25% от световното производство) са по-малко популярни. Те получават името си от тяхната характеристика: здравина. Вкусът им е мощен и пълноценен. Отглеждат се най-вече в Западна Африка, Югоизточна Азия и малко в Бразилия. Тероарът дава конкретен печат на един и същ ботанически вид, следователно различни реколти. По този начин, арабика бърбън ще бъде остър в Кения, пълен в Папуа, сладък и сладък в Колумбия. Кафеното дърво расте на голямо разнообразие от почви, но вулканичните почви са най-подходящи за отглеждането на фино кафе.